Gestione del menu, categorie e piatti
Costruisci il menu come una piramide: menu → categorie → piatti. Ogni piatto ha foto, prezzo, descrizione, allergeni, origine e varianti. Carta dei vini, carta delle birre, specialità del giorno e varianti arrivano dal piano Bistro in su. Su Assaggio puoi caricare fino a 40 piatti; da Osteria in poi sono illimitati.
In breve
Il Menu Studio è la cabina di regia del tuo locale. Da qui costruisci tutto il menu, decidi cosa è visibile e cosa no, e tieni in ordine piatti, vini, birre e specialità del giorno.
Pensa al menu come a una piramide a tre livelli: menu → categorie → piatti. Prima crei il contenitore, poi le sezioni, poi le voci. È lo stesso ragionamento che faresti con un menu di carta, solo che qui lo aggiorni in due minuti dal telefono.
La piramide del menu
- Menu
- Il contenitore principale (per esempio Menu principale, Menu pranzo, Brunch della domenica). Ogni locale può averne più di uno.
- Categoria
- Le sezioni dentro al menu (Antipasti, Primi, Dolci…). Le riordini trascinandole su e giù.
- Piatto
- La singola voce: nome, descrizione, prezzo, foto, allergeni, origine, varianti.
Aggiungere un piatto
Vai in Menu → Piatti e scegli la categoria giusta dalle linguette in alto.
Clicca
Aggiungi piattoe scrivi il nome e una descrizione breve.Inserisci il prezzo. La valuta è già quella del tuo locale: non devi sceglierla a ogni piatto.
Carica una foto (consigliata: orizzontale, ben illuminata). Trascini il file e sei a posto.
Spunta gli allergeni presenti nel piatto.
Salva. Il piatto compare subito nella tua dashboard. Diventa visibile ai clienti solo quando pubblichi il menu.
Ogni modifica che salvi è quella che i clienti vedono sul telefono: categorie, piatti consigliati, prezzi e allergeni compaiono subito sulla pagina pubblica del menu.
Tutti i campi di un piatto
Oltre a nome, prezzo e foto, per ogni piatto puoi compilare:
- Descrizione: il racconto breve del piatto (fino a circa 2.000 caratteri).
- Ingredienti: l'elenco degli ingredienti. Serve anche a rendere più precise le FAQ AI e gli abbinamenti.
- Allergeni: i 14 allergeni obbligatori (vedi sotto).
- Origine della materia prima: per carne bovina, pesce, miele e olio extravergine la legge chiede di indicare la provenienza. Se scegli una di queste categorie, ti viene chiesto il Paese o la zona d'origine.
- Surgelato / decongelato: la spunta per segnalare quando un prodotto è stato surgelato, con una nota libera (per esempio pesce abbattuto all'origine).
- Abbinamento vino: una nota testuale libera (per esempio ottimo con un Chianti giovane). Disponibile in tutti i piani. Gli abbinamenti automatici alla tua cantina sono un'altra cosa, li trovi nel Sommelier AI.
- Indirizzo della pagina (slug): la parte finale del link della pagina del piatto. Lo lasciamo stabile per non rompere i link già condivisi, ma puoi cambiarlo a mano.
- Disponibile oggi: l'interruttore "oggi finito". Toglie il piatto dalla disponibilità del giorno senza cancellarlo.
- Visibile: l'interruttore che mostra o nasconde del tutto il piatto.
Allergeni
Carteia gestisce i 14 allergeni obbligatori dell'Unione Europea (Regolamento UE 1169/2011):
cereali con glutine · crostacei · uova · pesce · arachidi · soia · latte · frutta a guscio · sedano · senape · sesamo · solfiti · lupini · molluschi.
Ogni allergene viene mostrato al cliente con un'icona chiara e la sua descrizione, anche per chi usa screen reader.
Registro allergeni
Ogni volta che cambi gli allergeni di un piatto, Carteia lo annota in automatico in un registro allergeni: chi ha modificato cosa e quando. È uno storico che non puoi alterare, utile come prova in caso di contestazioni o di un controllo. Lo apri da Menu → Registro allergeni e puoi esportarlo.
Varianti e aggiunte
Bistro Per i piatti puoi creare tre tipi di varianti:
- Formati (per esempio piccolo / medio / grande) con prezzi diversi.
- Opzioni gratuite (per esempio cottura: al sangue / media / ben cotta).
- Aggiunte a pagamento (per esempio +mozzarella di bufala 2€).
Specialità del giorno
Bistro Le specialità del giorno sono piatti che vanno e vengono, fuori dal menu fisso: il fuori menu della lavagna, ma digitale. Hanno descrizione, prezzo, allergeni e ingredienti, vengono tradotte come gli altri piatti, ma restano fuori dal calcolo del food cost e dalle ricette.
Le gestisci da Menu → Specialità del giorno. Puoi tenerne attive fino a 12 alla volta: un contatore in alto ti dice quante ne hai accese (per esempio 1/12 specialità attive).
Carta dei vini
Bistro La carta dei vini è una sezione dedicata, con i campi giusti per un vino: non la tratti come un piatto qualsiasi. La apri da Menu → Carta dei vini.
Per ogni vino puoi inserire:
- Nome e produttore (per esempio Brunello di Montalcino — Casanova).
- Annata e regione di provenienza, più il Paese e la denominazione.
- Uvaggio (le varietà di uva).
- Tipologia/colore: rosso, bianco, rosato, bollicine, orange, dolce, fortificato.
- Gradazione (alcol) e formato della bottiglia.
- Prezzi di servizio: al calice, al mezzo e alla bottiglia.
- Costo di acquisto (beverage cost), per vedere il margine. Questa colonna è visibile a te ma non ai collaboratori.
- Bio e note di degustazione, che entrano nelle traduzioni del piano.
- Una foto della bottiglia, se vuoi.
Carta delle birre
Bistro La carta delle birre funziona come quella dei vini, ma con i campi tipici della birra. La apri da Menu → Carta delle birre.
Per ogni birra puoi inserire:
- Nome e birrificio.
- Stile: lager, pilsner, IPA, APA, stout, porter, weiss, blanche, saison, sour e altri ancora.
- Paese, gradazione (alcol), amaro (IBU) e formato.
- Prezzi di servizio nei vari formati (per esempio piccola, media, spina, bottiglia).
- Costo di acquisto, bio, ingredienti e note di degustazione.
- Una foto, se vuoi.
Categorie
Le categorie sono le sezioni del menu. Le gestisci da Menu → Categorie: crei una nuova sezione, le dai un nome e una descrizione facoltativa, e la trascini per metterla nel punto giusto. Puoi anche nascondere una categoria intera senza cancellarla.
Versioni salvate del menu
Carteia tiene da parte delle versioni salvate (snapshot) del tuo menu, così se qualcosa va storto puoi tornare indietro. Vengono create in automatico prima delle operazioni delicate, come un import che sovrascrive il menu. Le trovi e le ripristini da Menu → Versioni salvate.
Limiti per piano
Il numero di piatti caricabili cambia con il piano. Su Assaggio puoi arrivare a 40 piatti per locale; da Osteria in su sono illimitati. Carta dei vini, carta delle birre, specialità del giorno e varianti partono dal piano Bistro.
| Funzionalità | Assaggio Gratis | Osteria 8€/mese | Bistro 25€/mese | Ristorante 59€/mese | Insegna 129€/mese | Insegna Plus 199€/mese |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Locali inclusi | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 5 |
| Lingue del menu digitale | 2 | 2 | 4 | 8 | 8 | 8 |
| Lingue per l’export PDF | 2 | 2 | 4 | 8 | 8 | 8 |
| Crediti inclusi al mese | — | 15 | 60 | 250 | 600 | 1000 |
| Import del menu con AI / mese | — | 2 | 10 | 35 | 120 | 200 |
| Export PDF / mese | 1 | 3 | 15 | 50 | 150 | 250 |
| Piatti per locale | 40 | Illimitati | Illimitati | Illimitati | Illimitati | Illimitati |
| Collaboratori | — | — | 1 | 3 | Illimitati | Illimitati |
| Prenotazioni dal menu | ||||||
| Prenotazioni avanzate e gestione tavoli | ||||||
| Ordini e QR tavoli (add-on) | — | — | — | 15€/mese | 15€/mese | 15€/mese |
| Widget prenotazioni sito (add-on) | — | — | — | 9€/mese | 9€/mese | 9€/mese |
| Carta dei vini e delle birre | ||||||
| Abbinamenti vino e FAQ piatto con AI | ||||||
| QR personalizzato col tuo logo | ||||||
| PDF senza filigrana | ||||||
| Traduzioni automatiche sempre attive | ||||||
| Statistiche del menu | ||||||
| Statistiche avanzate | ||||||
| Food cost e margini | ||||||
| Rubrica clienti | ||||||
| Segmenti clienti avanzati | ||||||
| Email e campagne marketing | ||||||
| Automazioni marketing | ||||||
| Eventi e preventivi | ||||||
| Raccolta punti fedeltà | ||||||
| Personalizzazione pagina pubblica | — | Colori | Completa | Completa | Completa | Completa |
| Foto in evidenza | — | 3 | Illimitati | Illimitati | Illimitati | Illimitati |
| Sconto sui pacchetti crediti | — | −5% | −15% | −25% | −40% | −40% |
| White-label e API |
Carteia
Prossimi passi
Domande frequenti
- Quanti piatti posso caricare?
- Sul piano Assaggio (gratis) fino a 40 piatti per locale. Da Osteria in su sono illimitati.
- Posso avere più menu, tipo pranzo e cena separati?
- Sì. Ogni locale può avere più menu e ogni menu ha le sue categorie e i suoi piatti.
- Le foto dei piatti sono obbligatorie?
- No, ma fanno una differenza enorme: un piatto con foto si vende molto di più. Ti consigliamo almeno una foto per le portate principali.
- Da che piano posso aggiungere la carta dei vini e delle birre?
- Dal piano Bistro. Su Assaggio e Osteria queste sezioni sono bloccate, insieme alle specialità del giorno e alle varianti dei piatti.
Cronologia versioni
v2.0.02026-05-29— Riscrittura completa allineata al codice. Aggiornati i 6 piani reali (Assaggio, Osteria, Bistro, Ristorante, Insegna, Insegna Plus) e tolto il piano Collezione. Chiarito che carta vini, carta birre, specialità del giorno e varianti partono da Bistro (Osteria escluso). Documentati tutti i campi reali del piatto: origine obbligatoria UE, surgelato, slug della pagina, ingredienti, abbinamento vino, disponibilità di oggi. Aggiunti registro allergeni e versioni salvate (snapshot).v1.2.02026-05-22— Aggiunte sezioni Carta dei vini, Carta delle birre e Specialità del giorno.v1.0.02026-05-20— Prima pubblicazione.