Carteia mette cookie di tracciamento nel menu?

No. Le statistiche del menu sono senza cookie: misuriamo eventi anonimi e aggregati. Nessun banner aggressivo per i tuoi clienti e nessun consenso richiesto per vedere i tuoi dati nel cruscotto.

Quanto costa il brief AI?

Hai 2 brief gratis al mese dal piano Ristorante in poi. Ogni brief in più costa 5 crediti. I brief già generati restano consultabili gratis.

Cos'è la 'resa posto-ora'?

È quanto incassi in media da ogni posto a sedere mentre è occupato (ricavo diviso i coperti reali per la durata della seduta). È il cugino del RevPASH della ristorazione. Le spieghiamo per bene nella guida dedicata.

Le ricerche dei clienti da dove arrivano?

Dalla barra di ricerca del tuo menu pubblico. Registriamo il testo cercato in forma anonima, comprese le ricerche che non trovano nulla: è la 'domanda insoddisfatta'.

Insights e statistiche: dal menu alla sala

In breve

La pagina Statistiche (/dashboard/analytics) è il posto dove capisci, numeri alla mano, cosa succede nel tuo locale: quante persone aprono il menu, quali piatti guardano e quali ordinano davvero, da dove arrivano le prenotazioni, quanto rende ogni posto in sala. Più sali di piano, più la lettura si fa fine — fino alle previsioni dei prossimi giorni.

Ogni statistica la raccontiamo in due modi: una lettura veloce per chi in cucina ha due minuti, e una lettura più approfondita per chi ama ragionare sui numeri. Non serve essere esperti di dati: ti diciamo cosa guardare e cosa farci.

Tutto è anonimo e aggregato: nessun cookie nel menu pubblico, nessun consenso per vederti i dati nel cruscotto.

Pagina Statistiche della Trattoria Demo: titolo, selettore del periodo (7G/30G/90G/1A/Tutto), indice delle sezioni e i KPI principali (visite, impressioni piatti, click, CTR). — La pagina Statistiche: in alto il periodo e l'indice; sotto i KPI. Le sezioni si sbloccano man mano che sali di piano.

Cosa viene misurato

Quando qualcuno apre la tua pagina o il tuo menu, Carteia registra un evento anonimo: che pagina ha aperto, in che lingua, da dove arriva. Da qui nascono i numeri che vedi:

Visite — quante volte è stato aperto il menu.
Impressioni — quante volte i piatti sono comparsi davanti agli occhi del cliente.
Click — quante volte un piatto è stato toccato per aprirlo.
Aperture dettaglio e preferiti — interesse vero su un piatto.

Dal piano Bistro in poi entrano in gioco anche i segnali delle pagine pubbliche (cosa cercano i clienti, quali filtri usano, da quale QR arrivano) e, da Ristorante, i dati che nascono dal servizio (ordini al tavolo, sedute in sala, prenotazioni, richieste di eventi). I robot e gli scraper vengono filtrati, così i tuoi numeri restano puliti.

Cosa vedi, piano per piano

Fotografia base — Assaggio e Osteria

Su Assaggio e Osteria vedi una fotografia degli ultimi 7 giorni con i 3 numeri che contano: visite al menu, piatti visti, click. Serve a capire se vale la pena passare a un piano che apre tutto il resto. Le altre sezioni le vedi in anteprima, con l'invito a sbloccarle.

Statistiche complete — da Bistro

Da Bistro si apre il pannello operativo del menu:

Periodo a scelta: 7, 30, 90, 365 giorni o tutto.
Confronto col periodo prima: ogni numero ti dice se sei in crescita o in calo.
Andamento giorno per giorno delle visite, con grafico.
Top piatti per click, aperture e preferiti.
Lingue dei clienti, in percentuale: ti dice se hai più turisti di quanto pensi.
Suggerimenti automatici (es. "questo piatto è visto tanto ma cliccato poco: cambia la foto").
Salute operativa del menu: un punteggio su foto, descrizioni, allergeni e orari, con le azioni per migliorarlo.

Funnel per categoria con impressioni, click e aperture, e la heatmap interattiva dei piatti. — Funnel per categoria e heatmap dei piatti: dove si concentrano sguardi e tocchi.

Quando un cliente usa la barra di ricerca del tuo menu pubblico, registriamo cosa ha scritto. Ne nascono due liste: le più cercate e — la parte più preziosa — la domanda insoddisfatta, cioè le ricerche che non hanno trovato nulla.

Sezione Ricerche nel menu: a sinistra la lista delle ricerche più frequenti con il conteggio, a destra la 'domanda insoddisfatta' con le ricerche a zero risultati. — A sinistra le ricerche più frequenti, a destra quelle 'a vuoto': qui i clienti ti dicono cosa vorrebbero e non trovano.

È l'unico dato in cui il cliente dichiara esplicitamente cosa vuole. Disponibile da Bistro in poi.

Tre contatori che raccontano come i clienti usano il menu:

Filtri allergeni più attivati (per esempio "glutine", "lattosio").
Cambi lingua: verso quali lingue i clienti spostano il menu.
Sorgenti QR: da quale materiale fisico arrivano le scansioni (tavolo, vetrina, volantino, scontrino, social…).

Sezione Engagement sul menu pubblico con tre colonne: filtri allergeni più usati, cambi lingua e sorgenti dei QR, ciascuno con il conteggio. — Filtri allergeni, lingue richieste e sorgenti dei QR: tre segnali concreti su chi sono i tuoi clienti.

Disponibile da Bistro in poi. La scelta della sorgente di ogni QR si fa nello studio QR ed è disponibile su tutti i piani.

Insights avanzati — da Ristorante

Tutto Bistro, più strumenti da gestione vera.

Brief settimanale AI Senza costo aggiuntivo

Un riassunto scritto dall'AI sui dati veri del tuo locale: ti segnala i trend, le cose strane e ti propone 3 mosse concrete. Hai 2 brief gratis al mese; ogni brief in più costa 5 crediti. Quelli già generati restano lì, da rileggere gratis.

Quando arrivano i clienti (giorno × ora)

Una griglia 7 giorni × 24 ore che mostra quando si concentrano le scansioni: utile per organizzare i turni, scegliere quando fare un evento o quando far partire una promo.

Matrice dei piatti

Mette ogni piatto in 4 caselle incrociando popolarità (click) e margine (dal food cost): Star (piace e rende), Cavallo da tiro (piace ma rende poco), Enigma (rende ma poco cliccato), Zavorra (poco amato e poco redditizio). Se non hai ancora messo le ricette in Food Cost, la matrice usa la sola popolarità.

Matrice menu engineering: tabella dei piatti con click, margine e quadrante (Star, Cavallo, Enigma, Zavorra). — Ogni piatto classificato per popolarità e margine, con la lista dettagliata.

Questa è la metrica che mancava al menu engineering: incrocia, piatto per piatto, quanto un piatto viene guardato sul menu digitale (impressioni, click, schede aperte) con quanto viene ordinato davvero dagli ordini al tavolo. Calcola il tasso di conversione click → ordine e segnala da sola due casi:

«Guardato, non ordinato» — tanto interesse, poche vendite: problema di prezzo, foto o descrizione.
«Venduto senza vetrina» — vende anche senza visibilità online: merita una posizione migliore nel menu.

Tabella 'Dal menu guardato al menu venduto': per ogni piatto impressioni, click, schede, quantità venduta, incasso e percentuale di conversione, con il badge 'Guardato, non ordinato' su alcuni piatti. — Per ogni piatto: quanto è guardato, quanto è venduto e la conversione. Il badge rosso segnala i piatti molto guardati ma poco ordinati.

Disponibile da Ristorante in poi con l'add-on Ordini e QR tavoli attivo: servono entrambe le fonti (interesse sul menu e vendite reali). Le analytics estese degli ordini (tempi di servizio, mix pagamenti, mance, scontrino per origine, resa per tavolo, carico cucina) e l'export Excel a 6 fogli vivono nella pagina Analytics del modulo ordini.

Combo più cliccate

Le coppie di piatti aperti nella stessa visita (entro 30 minuti). Spunti per un menu degustazione o per i consigli del cameriere.

Intelligenza prenotazioni

I numeri delle prenotazioni in chiaro: tasso di conferma e di no-show (con avviso se supera il 10%), coperti medi, anticipo medio, e il riempimento per ogni fascia oraria impostata in Sale e Tavoli.

Canali di prenotazione

Confronta i canali da cui arrivano le prenotazioni — Vetrina Carteia, Widget sito (il widget sul tuo sito), Inserite a mano, Import — con volumi, esiti e tasso di no-show per canale.

Disponibile da Ristorante in poi. Il punteggio di rischio no-show della singola prenotazione (un badge sulla board, con i motivi nel tooltip) vive invece nella board Prenotazioni: vedi Advanced Booking.

Eventi privati: dal contatto al contratto

Trasforma le richieste di evento (compleanni, aziendali, cerimonie…) in numeri per tipo: tasso di conversione, valore medio delle richieste vinte, anticipo della richiesta e tempo di primo contatto.

Tabella Eventi privati: per ogni tipo evento richieste, vinte, perse, percentuale di vittoria, valore medio, anticipo in giorni e tempo medio di primo contatto. — Per ogni tipo di evento: quante ne vinci, quanto valgono e quanto ci metti a rispondere alla prima richiesta.

Disponibile da Ristorante in poi. Per gestire le richieste e i preventivi vedi Eventi e Preventivi.

Sala: occupazione, resa e lista d'attesa

Tre viste costruite sulle sedute reali del Servizio sala LIVE:

Heatmap occupazione (giorno × ora): ospiti seduti, dalle sessioni reali dei tavoli.
Turnover per sala: sedute, durata media, coperti, incasso collegato e resa posto-ora (quanto rende ogni posto mentre è occupato).
KPI lista d'attesa: attesa reale vs promessa, conversione coda→tavolo, coperti persi.

Sezione Sala: heatmap dell'occupazione per giorno e ora, tabella turnover per sala con la colonna 'Resa posto-ora', e i KPI della lista d'attesa (in coda, seduti, attesa reale, attesa promessa, coperti persi). — In alto l'occupazione per giorno e ora; al centro la resa per sala; in basso la lista d'attesa, con il confronto tra attesa reale e promessa.

Disponibile da Ristorante in poi (richiede il Table Manager, che genera i dati di seduta).

Anomalie

Quando un numero si muove in modo anomalo rispetto alla media (es. "Click sugli Antipasti −28% rispetto alla media"), lo trovi qui. Il calcolo gira ogni notte.

Insights per catene — da Insegna

Tutto Ristorante, più gli strumenti da più sedi e le previsioni.

Segmenti clienti

Carteia divide i tuoi clienti in 6 gruppi in base a quando sono venuti l'ultima volta, quanto spesso e quanto spendono: Campioni, Fedeli, Promettenti, Nuovi, A rischio, Persi. Si aggiorna da solo ogni notte.

Previsioni a 14 giorni

Una stima di visite e prenotazioni per i prossimi 14 giorni, basata sull'andamento per giorno della settimana.

Confronto con locali simili (anonimo)

Ti confronti con locali della stessa cucina, città e fascia di prezzo. È solo se acconsenti e resta anonimo: se nel gruppo ci sono meno di 20 locali, non mostriamo nulla.

Confronto tra le tue sedi

Se gestisci più locali, una tabella li mette a confronto: visite, CTR, prenotazioni.

Engagement del programma loyalty

Nella pagina Loyalty trovi il polso del programma negli ultimi 30 giorni: membri attivi, dormienti (punti a saldo ma fermi da 60 giorni), punti accumulati e riscattati, tasso di riscatto e tempo medio di riscatto. È incluso da Insegna in poi (i piani con loyalty).

Costi in crediti

Quasi tutto è incluso nel piano e gratis da consultare. L'unica voce a consumo, in questa pagina, è il brief AI quando superi i 2 gratis del mese.

Funzione	Inclusa nei piani	Costo crediti per generazione extra
Fotografia 7 giorni	Tutti i piani	0
Ricerche nel menu / engagement pubblico	Bistro in poi	0
Confronto periodi / top piatti / lingue	Bistro in poi	0
Matrice dei piatti / combo	Ristorante in poi	0
Conversione vista → ordine	Ristorante in poi (+ add-on ordini)	0
Canali di prenotazione / funnel eventi	Ristorante in poi	0
Sala: occupazione / resa posto-ora / lista d'attesa	Ristorante in poi	0
Brief settimanale AI	Ristorante in poi (2 gratis/mese)	5
Segmenti clienti / previsioni / confronti	Insegna in poi	0

Nel cruscotto ci sono tre posti con i numeri. Questa guida copre il primo:

Statistiche (/dashboard/analytics) — quello di cui parla questa guida: menu, ordini, prenotazioni, sala, previsioni.
AI Insights del marketing (in Marketing) — consigli scritti dall'AI sulle tue campagne. Si sbloccano da Insegna in poi e ogni consultazione, oltre quelle gratis del mese, costa Senza costo aggiuntivo. Dettagli nella guida Marketing.
Statistiche delle campagne (in Marketing) — i risultati delle email e dei messaggi inviati. Anche queste da Insegna in poi.

Le statistiche del menu sono senza cookie: misuriamo eventi anonimi e aggregati, senza identificare la singola persona. Anche i nuovi segnali delle pagine pubbliche (ricerche, filtri, scansioni QR) sono anonimi: il testo di ricerca è normalizzato e troncato, l'identificativo di sessione è volatile (per scheda del browser), nessun IP o user-agent finisce a database. Quindi:

In linea con GDPR ed ePrivacy, senza chiedere il consenso per i tuoi numeri.
Niente banner fastidioso che disturba il cliente mentre guarda il menu.
Funziona anche con i blocchi cookie di Safari e Chrome.

I dati più sensibili (segmenti clienti, anomalie, brief) restano solo tuoi: ogni locale vede i propri. Il confronto con i locali simili passa sempre dalla soglia dei 20 locali.

Da dove nascono i dati delle pagine pubbliche

Molte delle nuove statistiche nascono da ciò che i clienti fanno dal telefono, sulla tua pagina e sul tuo menu: cercano un piatto, attivano un filtro allergeni, cambiano lingua, scansionano un QR. È il lato cliente che alimenta, in forma anonima, le card di engagement.

Pagina pubblica della Trattoria Demo su smartphone, con i pulsanti Prenota un tavolo e Apri il menu e il selettore della lingua. — Il lato cliente: dalla vetrina (prenotazione, cambio lingua) e dal menu (ricerca, filtri allergeni) nascono i segnali che leggi nelle statistiche.

Menu pubblico su smartphone con la barra di ricerca 'Cerca piatto, ingrediente…', il pulsante filtri e le categorie. — Il lato cliente: dalla vetrina (prenotazione, cambio lingua) e dal menu (ricerca, filtri allergeni) nascono i segnali che leggi nelle statistiche.

Prossimi passi

La resa posto-ora (RevPOSH) — l'approfondimento sul KPI più importante della sala.
Gestione della sala — il servizio LIVE che genera i dati di occupazione e resa.
Ordini e QR tavoli — sblocca la conversione vista→ordine e le analytics estese degli ordini.
Food cost — per avere la matrice dei piatti completa anche sul margine.
Piani e crediti — i dettagli su crediti e limiti.