Gérer le menu, les catégories et les plats
Construisez le menu comme une pyramide : menu → catégories → plats. Chaque plat a une photo, un prix, une description, des allergènes, une origine et des variantes. La carte des vins, la carte des bières, les plats du jour et les variantes arrivent à partir du plan Bistro. Sur Assaggio vous pouvez charger jusqu'à 40 plats ; à partir d'Osteria ils sont illimités.
En bref
Le Menu Studio est la salle de commande de votre établissement. C'est ici que vous construisez tout le menu, décidez ce qui est visible ou non, et gardez en ordre les plats, les vins, les bières et les plats du jour.
Voyez le menu comme une pyramide à trois niveaux : menu → catégories → plats. D'abord le contenant, puis les sections, puis les éléments. C'est la même logique qu'avec un menu papier, sauf qu'ici vous le mettez à jour en deux minutes depuis votre téléphone.
La pyramide du menu
- Menu
- Le contenant principal (par exemple Menu principal, Menu déjeuner, Brunch du dimanche). Chaque établissement peut en avoir plusieurs.
- Catégorie
- Les sections à l'intérieur du menu (Entrées, Plats, Desserts…). Vous les réorganisez en les faisant glisser.
- Plat
- L'élément unique : nom, description, prix, photo, allergènes, origine, variantes.
Ajouter un plat
Allez dans Menu → Plats et choisissez la bonne catégorie dans les onglets en haut.
Cliquez sur
Ajouter un platet saisissez le nom et une courte description.Entrez le prix. La devise est déjà celle de votre établissement : vous ne la choisissez pas à chaque plat.
Téléversez une photo (de préférence horizontale, bien éclairée). Glissez le fichier et c'est fait.
Cochez les allergènes présents dans le plat.
Enregistrez. Le plat apparaît aussitôt dans votre tableau de bord. Il devient visible pour les clients seulement quand vous publiez le menu.
Tous les champs d'un plat
Au-delà du nom, du prix et de la photo, pour chaque plat vous pouvez renseigner :
- Description : le court récit du plat (jusqu'à environ 2 000 caractères).
- Ingrédients : la liste des ingrédients. Elle rend aussi les FAQ IA et les accords plus précis.
- Allergènes : les 14 allergènes obligatoires (voir ci-dessous).
- Origine de la matière première : pour la viande bovine, le poisson, le miel et l'huile d'olive extra-vierge, la loi impose d'indiquer la provenance. Si vous choisissez l'une de ces catégories, le pays ou la zone d'origine vous est demandé.
- Surgelé / décongelé : la case pour signaler qu'un produit a été surgelé, avec une note libre (par exemple poisson surgelé à l'origine).
- Accord mets-vin : une note de texte libre (par exemple parfait avec un Chianti jeune). Disponible sur tous les plans. Les accords automatiques avec votre cave sont autre chose — voir le Sommelier IA.
- Adresse de la page (slug) : la partie finale du lien de la page du plat. Nous la gardons stable pour ne pas casser les liens déjà partagés, mais vous pouvez la modifier à la main.
- Disponible aujourd'hui : l'interrupteur « épuisé aujourd'hui ». Il retire le plat de la disponibilité du jour sans le supprimer.
- Visible : l'interrupteur qui affiche ou masque entièrement le plat.
Allergènes
Carteia gère les 14 allergènes obligatoires de l'Union européenne (Règlement UE 1169/2011) :
céréales contenant du gluten · crustacés · œufs · poisson · arachides · soja · lait · fruits à coque · céleri · moutarde · sésame · sulfites · lupin · mollusques.
Chaque allergène est montré au client avec une icône claire et sa description, y compris pour les personnes utilisant un lecteur d'écran.
Registre des allergènes
Chaque fois que vous modifiez les allergènes d'un plat, Carteia le consigne automatiquement dans un registre des allergènes : qui a changé quoi, et quand. C'est un historique que vous ne pouvez pas modifier, utile comme preuve en cas de litige ou de contrôle. Vous l'ouvrez depuis Menu → Registre des allergènes et vous pouvez l'exporter.
Variantes et suppléments
Bistro Pour les plats, vous pouvez créer trois types de variantes :
- Formats (par exemple petit / moyen / grand) avec des prix différents.
- Options gratuites (par exemple cuisson : saignant / à point / bien cuit).
- Suppléments payants (par exemple +mozzarella de bufflonne 2 €).
Plats du jour
Bistro Les plats du jour sont des plats qui vont et viennent, en dehors du menu fixe : l'ardoise, mais numérique. Ils ont une description, un prix, des allergènes et des ingrédients, ils sont traduits comme les autres plats, mais restent hors du calcul du coût matière et des recettes.
Vous les gérez depuis Menu → Plats du jour. Vous pouvez en garder jusqu'à 12 actifs en même temps : un compteur en haut vous indique combien sont activés (par exemple 1/12 plats du jour actifs).
Carte des vins
Bistro La carte des vins est une section dédiée, avec les bons champs pour un vin : vous ne le traitez pas comme un plat ordinaire. Vous l'ouvrez depuis Menu → Carte des vins.
Pour chaque vin, vous pouvez saisir :
- Nom et producteur (par exemple Brunello di Montalcino — Casanova).
- Millésime et région d'origine, ainsi que le pays et l'appellation.
- Cépages (les variétés de raisin).
- Type/couleur : rouge, blanc, rosé, effervescent, orange, dessert, fortifié.
- Degré d'alcool et format de la bouteille.
- Prix de service : au verre, au demi et à la bouteille.
- Coût d'achat (coût boisson), pour voir la marge. Cette colonne vous est visible mais pas aux collaborateurs.
- Bio et notes de dégustation, qui entrent dans les traductions du plan.
- Une photo de la bouteille, si vous voulez.
Carte des bières
Bistro La carte des bières fonctionne comme la carte des vins, mais avec les champs propres à la bière. Vous l'ouvrez depuis Menu → Carte des bières.
Pour chaque bière, vous pouvez saisir :
- Nom et brasserie.
- Style : lager, pilsner, IPA, APA, stout, porter, weiss, blanche, saison, sour et bien d'autres.
- Pays, degré d'alcool, amertume (IBU) et format.
- Prix de service dans les différents formats (par exemple petite, moyenne, pression, bouteille).
- Coût d'achat, bio, ingrédients et notes de dégustation.
- Une photo, si vous voulez.
Catégories
Les catégories sont les sections du menu. Vous les gérez depuis Menu → Catégories : vous créez une nouvelle section, lui donnez un nom et une description facultative, et la faites glisser au bon endroit. Vous pouvez aussi masquer une catégorie entière sans la supprimer.
Versions enregistrées du menu
Carteia conserve des versions enregistrées (snapshots) de votre menu, pour pouvoir revenir en arrière en cas de problème. Elles sont créées automatiquement avant les opérations délicates, comme un import qui écrase le menu. Vous les retrouvez et les restaurez depuis Menu → Versions enregistrées.
Limites par plan
Le nombre de plats que vous pouvez charger change selon le plan. Sur Assaggio vous pouvez atteindre 40 plats par établissement ; à partir d'Osteria ils sont illimités. La carte des vins, la carte des bières, les plats du jour et les variantes démarrent au plan Bistro.
| Funzionalità | Assaggio Gratis | Osteria 8€/mese | Bistro 25€/mese | Ristorante 59€/mese | Insegna 129€/mese | Insegna Plus 199€/mese |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Locali inclusi | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 5 |
| Lingue del menu digitale | 2 | 2 | 4 | 8 | 8 | 8 |
| Lingue per l’export PDF | 2 | 2 | 4 | 8 | 8 | 8 |
| Crediti inclusi al mese | — | 15 | 60 | 250 | 600 | 1000 |
| Import del menu con AI / mese | — | 2 | 10 | 35 | 120 | 200 |
| Export PDF / mese | 1 | 3 | 15 | 50 | 150 | 250 |
| Piatti per locale | 40 | Illimitati | Illimitati | Illimitati | Illimitati | Illimitati |
| Collaboratori | — | — | 1 | 3 | Illimitati | Illimitati |
| Prenotazioni dal menu | ||||||
| Prenotazioni avanzate e gestione tavoli | ||||||
| Ordini e QR tavoli (add-on) | — | — | — | 15€/mese | 15€/mese | 15€/mese |
| Widget prenotazioni sito (add-on) | — | — | — | 9€/mese | 9€/mese | 9€/mese |
| Carta dei vini e delle birre | ||||||
| Abbinamenti vino e FAQ piatto con AI | ||||||
| QR personalizzato col tuo logo | ||||||
| PDF senza filigrana | ||||||
| Traduzioni automatiche sempre attive | ||||||
| Statistiche del menu | ||||||
| Statistiche avanzate | ||||||
| Food cost e margini | ||||||
| Rubrica clienti | ||||||
| Segmenti clienti avanzati | ||||||
| Email e campagne marketing | ||||||
| Automazioni marketing | ||||||
| Eventi e preventivi | ||||||
| Raccolta punti fedeltà | ||||||
| Personalizzazione pagina pubblica | — | Colori | Completa | Completa | Completa | Completa |
| Foto in evidenza | — | 3 | Illimitati | Illimitati | Illimitati | Illimitati |
| Sconto sui pacchetti crediti | — | −5% | −15% | −25% | −40% | −40% |
| White-label e API |
Carteia
Étapes suivantes
Questions fréquentes
- Combien de plats puis-je charger ?
- Sur le plan Assaggio (gratuit), jusqu'à 40 plats par établissement. À partir d'Osteria, ils sont illimités.
- Puis-je avoir plusieurs menus, par exemple déjeuner et dîner séparés ?
- Oui. Chaque établissement peut avoir plusieurs menus, et chaque menu a ses propres catégories et plats.
- Les photos des plats sont-elles obligatoires ?
- Non, mais elles font une énorme différence : un plat avec photo se vend beaucoup plus. Nous conseillons au moins une photo pour vos plats principaux.
- À partir de quel plan puis-je ajouter la carte des vins et des bières ?
- À partir du plan Bistro. Sur Assaggio et Osteria, ces sections sont verrouillées, tout comme les plats du jour et les variantes de plats.
Historique des versions
v2.0.02026-05-29— Réécriture complète alignée sur le code. Mise à jour des 6 plans réels (Assaggio, Osteria, Bistro, Ristorante, Insegna, Insegna Plus) et suppression du plan Collezione. Précisé que la carte des vins, la carte des bières, les plats du jour et les variantes démarrent à partir de Bistro (Osteria exclu). Documenté tous les champs réels du plat : origine UE obligatoire, surgelé, slug de la page, ingrédients, note d'accord, disponible aujourd'hui. Ajout du registre des allergènes et des versions enregistrées (snapshots).v1.2.02026-05-22— Ajout des sections Carte des vins, Carte des bières et Plats du jour.v1.0.02026-05-20— Première publication.