Carteia place-t-il des cookies de suivi dans le menu ?

Non. Les statistiques du menu sont sans cookie : nous mesurons des événements anonymes et agrégés. Aucune bannière agressive pour vos clients et aucun consentement requis pour consulter vos données dans le tableau de bord.

Combien coûte le brief IA ?

Vous disposez de 2 briefs gratuits par mois à partir du plan Ristorante. Chaque brief supplémentaire coûte 5 crédits. Les briefs déjà générés restent consultables gratuitement.

Qu'est-ce que le « revenu par place-heure » ?

C'est ce que vous encaissez en moyenne sur chaque place assise pendant qu'elle est occupée (chiffre d'affaires divisé par les couverts réels multipliés par la durée de la séance). C'est le cousin du RevPASH de la restauration. Nous l'expliquons en détail dans le guide dédié.

D'où viennent les recherches des clients ?

De la barre de recherche de votre menu public. Nous enregistrons le texte recherché de façon anonyme, y compris les recherches qui ne trouvent rien : c'est la « demande insatisfaite ».

Insights et statistiques : du menu à la salle

En bref

La page Statistiques (/dashboard/analytics) est l'endroit où vous comprenez, chiffres à l'appui, ce qui se passe dans votre établissement : combien de personnes ouvrent le menu, quels plats elles regardent et lesquels elles commandent vraiment, d'où viennent les réservations, combien rapporte chaque place en salle. Plus vous montez en plan, plus la lecture s'affine — jusqu'aux prévisions des prochains jours.

Chaque statistique est racontée de deux façons : une lecture rapide pour qui n'a que deux minutes en cuisine, et une lecture plus approfondie pour qui aime raisonner sur les chiffres. Pas besoin d'être un expert de la donnée : nous vous disons quoi regarder et quoi en faire.

Tout est anonyme et agrégé : aucun cookie dans le menu public, aucun consentement pour consulter vos données dans le tableau de bord.

Page Statistiques de la Trattoria Demo : titre, sélecteur de période (7J/30J/90J/1A/Tout), index des sections et les KPI principaux (visites, impressions des plats, clics, CTR). — La page Statistiques : en haut la période et l'index ; en dessous les KPI. Les sections se débloquent au fur et à mesure que vous montez en plan.

Ce qui est mesuré

Quand quelqu'un ouvre votre page ou votre menu, Carteia enregistre un événement anonyme : quelle page a été ouverte, dans quelle langue, d'où vient la personne. C'est de là que naissent les chiffres que vous voyez :

Visites — combien de fois le menu a été ouvert.
Impressions — combien de fois les plats sont apparus sous les yeux du client.
Clics — combien de fois un plat a été touché pour l'ouvrir.
Ouvertures de fiche et favoris — l'intérêt réel pour un plat.

À partir du plan Bistro entrent aussi en jeu les signaux des pages publiques (ce que les clients cherchent, quels filtres ils utilisent, depuis quel QR ils arrivent) et, à partir de Ristorante, les données issues du service (commandes à table, séances en salle, réservations, demandes d'événements). Les robots et les scrapers sont filtrés, pour que vos chiffres restent propres.

Ce que vous voyez, plan par plan

Instantané de base — Assaggio et Osteria

Sur Assaggio et Osteria, vous voyez un instantané des 7 derniers jours avec les 3 chiffres qui comptent : visites du menu, plats vus, clics. Cela sert à comprendre s'il vaut la peine de passer à un plan qui ouvre tout le reste. Les autres sections sont visibles en aperçu, avec l'invitation à les débloquer.

Statistiques complètes — à partir de Bistro

À partir de Bistro s'ouvre le tableau de bord opérationnel du menu :

Période au choix : 7, 30, 90, 365 jours ou tout.
Comparaison avec la période précédente : chaque chiffre vous dit si vous êtes en hausse ou en baisse.
Évolution jour par jour des visites, avec graphique.
Top des plats par clics, ouvertures et favoris.
Langues des clients, en pourcentage : vous indique si vous avez plus de touristes que vous ne le pensez.
Suggestions automatiques (ex. « ce plat est très vu mais peu cliqué : changez la photo »).
Santé opérationnelle du menu : un score sur photos, descriptions, allergènes et horaires, avec les actions pour l'améliorer.

Tunnel par catégorie avec impressions, clics et ouvertures, et la heatmap interactive des plats. — Tunnel par catégorie et heatmap des plats : où se concentrent regards et touchers.

Quand un client utilise la barre de recherche de votre menu public, nous enregistrons ce qu'il a tapé. Deux listes en naissent : les plus recherchées et — la partie la plus précieuse — la demande insatisfaite, c'est-à-dire les recherches qui n'ont rien trouvé.

Section Recherches dans le menu : à gauche la liste des recherches les plus fréquentes avec le décompte, à droite la « demande insatisfaite » avec les recherches sans résultat. — À gauche les recherches les plus fréquentes, à droite celles « à vide » : ici les clients vous disent ce qu'ils voudraient et ne trouvent pas.

C'est la seule donnée où le client déclare explicitement ce qu'il veut. Disponible à partir de Bistro.

Trois compteurs qui racontent comment les clients utilisent le menu :

Filtres allergènes les plus activés (par exemple « gluten », « lactose »).
Changements de langue : vers quelles langues les clients basculent le menu.
Sources des QR : depuis quel support physique viennent les scans (table, vitrine, flyer, ticket, réseaux sociaux…).

Section Engagement sur le menu public avec trois colonnes : filtres allergènes les plus utilisés, changements de langue et sources des QR, chacun avec son décompte. — Filtres allergènes, langues demandées et sources des QR : trois signaux concrets sur qui sont vos clients.

Disponible à partir de Bistro. Le choix de la source de chaque QR se fait dans le studio QR et est disponible sur tous les plans.

Insights avancés — à partir de Ristorante

Tout Bistro, plus des outils de véritable gestion.

Brief hebdomadaire IA Ohne Zusatzkosten

Un résumé rédigé par l'IA sur les vraies données de votre établissement : il vous signale les tendances, les anomalies et vous propose 3 actions concrètes. Vous avez 2 briefs gratuits par mois ; chaque brief supplémentaire coûte 5 crédits. Ceux déjà générés restent là, à relire gratuitement.

Quand arrivent les clients (jour × heure)

Une grille 7 jours × 24 heures qui montre quand se concentrent les scans : utile pour organiser les services, choisir quand faire un événement ou quand lancer une promo.

Matrice des plats

Elle place chaque plat dans 4 cases en croisant popularité (clics) et marge (issue du food cost) : Star (plaît et rapporte), Cheval de trait (plaît mais rapporte peu), Énigme (rapporte mais peu cliqué), Poids mort (peu aimé et peu rentable). Si vous n'avez pas encore saisi les recettes dans Food Cost, la matrice utilise seulement la popularité.

Matrice menu engineering : tableau des plats avec clics, marge et quadrant (Star, Cheval de trait, Énigme, Poids mort). — Chaque plat classé par popularité et marge, avec la liste détaillée.

C'est la métrique qui manquait au menu engineering : elle croise, plat par plat, combien un plat est regardé sur le menu numérique (impressions, clics, fiches ouvertes) avec combien il est réellement commandé depuis les commandes à table. Elle calcule le taux de conversion clic → commande et signale d'elle-même deux cas :

« Guardato, non ordinato » (regardé, non commandé) — beaucoup d'intérêt, peu de ventes : problème de prix, de photo ou de description.
« Venduto senza vetrina » (vendu sans vitrine) — il se vend même sans visibilité en ligne : il mérite une meilleure place dans le menu.

Tableau « Du menu regardé au menu vendu » : pour chaque plat impressions, clics, fiches, quantité vendue, recette et pourcentage de conversion, avec le badge « Guardato, non ordinato » sur certains plats. — Pour chaque plat : combien il est regardé, combien il est vendu et la conversion. Le badge rouge signale les plats très regardés mais peu commandés.

Disponible à partir de Ristorante avec l'add-on Commandes et QR de table activé : il faut les deux sources (intérêt sur le menu et ventes réelles). Les analytiques étendues des commandes (temps de service, mix des paiements, pourboires, ticket par origine, rendement par table, charge de cuisine) et l'export Excel à 6 feuilles vivent dans la page Analytique du module commandes.

Combos les plus cliqués

Les paires de plats ouverts lors de la même visite (dans les 30 minutes). Des idées pour un menu dégustation ou pour les conseils du serveur.

Intelligence des réservations

Les chiffres des réservations en clair : taux de confirmation et de no-show (avec alerte au-delà de 10 %), couverts moyens, délai moyen de réservation, et le remplissage pour chaque créneau horaire défini dans Salles et tables.

Canaux de réservation

Comparez les canaux d'où viennent les réservations — Vetrina Carteia, Widget sito (le widget sur votre site), Inserite a mano (saisies à la main), Import — avec volumes, issues et taux de no-show par canal.

Disponible à partir de Ristorante. Le score de risque de no-show de chaque réservation (un badge sur le tableau, avec les motifs dans l'infobulle) vit en revanche dans le tableau Réservations : voir Advanced Booking.

Événements privés : du contact au contrat

Transforme les demandes d'événement (anniversaires, entreprises, cérémonies…) en chiffres par type : taux de conversion, valeur moyenne des demandes gagnées, délai de la demande et temps de premier contact.

Tableau Événements privés : pour chaque type d'événement demandes, gagnées, perdues, pourcentage de réussite, valeur moyenne, délai en jours et temps moyen de premier contact. — Pour chaque type d'événement : combien vous en gagnez, combien ils valent et combien de temps vous mettez à répondre à la première demande.

Disponible à partir de Ristorante. Pour gérer les demandes et les devis, voir Événements et Devis.

Salle : occupation, rendement et file d'attente

Trois vues construites sur les séances réelles du Service en salle LIVE :

Heatmap d'occupation (jour × heure) : convives assis, à partir des séances réelles des tables.
Rotation par salle : séances, durée moyenne, couverts, recette associée et revenu par place-heure (combien rapporte chaque place pendant qu'elle est occupée).
KPI de la file d'attente : attente réelle vs promise, conversion file→table, couverts perdus.

Section Salle : heatmap de l'occupation par jour et par heure, tableau de rotation par salle avec la colonne « Resa posto-ora », et les KPI de la file d'attente (en file, assis, attente réelle, attente promise, couverts perdus). — En haut l'occupation par jour et heure ; au centre le rendement par salle ; en bas la file d'attente, avec la comparaison entre attente réelle et promise.

Disponible à partir de Ristorante (nécessite le Table Manager, qui génère les données de séance).

Anomalies

Quand un chiffre bouge de façon anormale par rapport à la moyenne (ex. « Clics sur les Antipasti −28 % par rapport à la moyenne »), vous le trouvez ici. Le calcul tourne chaque nuit.

Insights pour les chaînes — à partir de Insegna

Tout Ristorante, plus les outils multi-établissements et les prévisions.

Segments clients

Carteia répartit vos clients en 6 groupes selon leur dernière venue, leur fréquence et leur dépense : Champions, Fidèles, Prometteurs, Nouveaux, À risque, Perdus. La mise à jour se fait toute seule chaque nuit.

Prévisions à 14 jours

Une estimation des visites et des réservations pour les 14 prochains jours, basée sur l'évolution par jour de la semaine.

Comparaison avec des établissements similaires (anonyme)

Vous vous comparez à des établissements de même cuisine, ville et gamme de prix. C'est uniquement si vous y consentez et cela reste anonyme : s'il y a moins de 20 établissements dans le groupe, nous n'affichons rien.

Comparaison entre vos établissements

Si vous gérez plusieurs établissements, un tableau les compare : visites, CTR, réservations.

Engagement du programme de fidélité

Dans la page Fidélité, vous trouvez le pouls du programme sur les 30 derniers jours : membres actifs, dormants (points au solde mais inactifs depuis 60 jours), points cumulés et utilisés, taux d'utilisation et délai moyen d'utilisation. Inclus à partir de Insegna (les plans avec fidélité).

Coûts en crédits

Presque tout est inclus dans le plan et gratuit à consulter. Le seul poste à la consommation, sur cette page, est le brief IA lorsque vous dépassez les 2 gratuits du mois.

Fonction	Incluse dans les plans	Coût en crédits par génération supplémentaire
Instantané 7 jours	Tous les plans	0
Recherches dans le menu / engagement public	Bistro et au-delà	0
Comparaison des périodes / top des plats / langues	Bistro et au-delà	0
Matrice des plats / combos	Ristorante et au-delà	0
Conversion vue → commande	Ristorante et au-delà (+ add-on commandes)	0
Canaux de réservation / tunnel événements	Ristorante et au-delà	0
Salle : occupation / revenu par place-heure / file d'attente	Ristorante et au-delà	0
Brief hebdomadaire IA	Ristorante et au-delà (2 gratuits/mois)	5
Segments clients / prévisions / comparaisons	Insegna et au-delà	0

Dans le tableau de bord, il y a trois endroits avec des chiffres. Ce guide couvre le premier :

Statistiques (/dashboard/analytics) — l'objet de ce guide : menu, commandes, réservations, salle, prévisions.
AI Insights du marketing (dans Marketing) — des conseils rédigés par l'IA sur vos campagnes. Ils se débloquent à partir de Insegna et chaque consultation, au-delà de celles gratuites du mois, coûte Ohne Zusatzkosten. Détails dans le guide Marketing.
Statistiques des campagnes (dans Marketing) — les résultats des e-mails et messages envoyés. Également à partir de Insegna.

Les statistiques du menu sont sans cookie : nous mesurons des événements anonymes et agrégés, sans identifier la personne. Les nouveaux signaux des pages publiques (recherches, filtres, scans QR) sont eux aussi anonymes : le texte de recherche est normalisé et tronqué, l'identifiant de session est volatile (par onglet du navigateur), aucune IP ni user-agent n'arrive en base. Donc :

Conforme au RGPD et à ePrivacy, sans demander de consentement pour vos chiffres.
Pas de bannière gênante qui dérange le client pendant qu'il regarde le menu.
Fonctionne aussi avec les blocages de cookies de Safari et Chrome.

Les données les plus sensibles (segments clients, anomalies, briefs) restent uniquement les vôtres : chaque établissement voit les siennes. La comparaison avec les établissements similaires passe toujours par le seuil des 20 établissements.

D'où viennent les données des pages publiques

Beaucoup des nouvelles statistiques naissent de ce que les clients font depuis leur téléphone, sur votre page et sur votre menu : ils cherchent un plat, activent un filtre allergènes, changent de langue, scannent un QR. C'est le côté client qui alimente, de façon anonyme, les cartes d'engagement.

Page publique de la Trattoria Demo sur smartphone, avec les boutons Réserver une table et Ouvrir le menu et le sélecteur de langue. — Le côté client : depuis la vitrine (réservation, changement de langue) et depuis le menu (recherche, filtres allergènes) naissent les signaux que vous lisez dans les statistiques.

Menu public sur smartphone avec la barre de recherche « Cerca piatto, ingrediente… », le bouton de filtres et les catégories. — Le côté client : depuis la vitrine (réservation, changement de langue) et depuis le menu (recherche, filtres allergènes) naissent les signaux que vous lisez dans les statistiques.

Prochaines étapes

Le revenu par place-heure (RevPOSH) — l'approfondissement sur le KPI le plus important de la salle.
Gestion de la salle — le service LIVE qui génère les données d'occupation et de rendement.
Commandes et QR de table — débloque la conversion vue→commande et les analytiques étendues des commandes.
Food cost — pour obtenir la matrice des plats complète aussi sur la marge.
Plans et crédits — le détail des crédits et des limites.