Gestionar la carta, las categorías y los platos
Arma la carta como una pirámide: carta → categorías → platos. Cada plato tiene foto, precio, descripción, alérgenos, origen y variantes. La carta de vinos, la carta de cervezas, los especiales del día y las variantes llegan desde el plan Bistro. En Assaggio puedes cargar hasta 40 platos; desde Osteria son ilimitados.
En breve
El Menu Studio es la cabina de mando de tu local. Desde aquí construyes toda la carta, decides qué se ve y qué no, y mantienes en orden platos, vinos, cervezas y especiales del día.
Piensa en la carta como una pirámide de tres niveles: carta → categorías → platos. Primero el contenedor, luego las secciones, luego los ítems. Es la misma lógica que con una carta de papel, solo que aquí la actualizas en dos minutos desde el celular.
La pirámide de la carta
- Carta
- El contenedor principal (por ejemplo Carta principal, Carta de almuerzo, Brunch del domingo). Cada local puede tener varias.
- Categoría
- Las secciones dentro de la carta (Entradas, Platos fuertes, Postres…). Las reordenas arrastrándolas.
- Plato
- El ítem único: nombre, descripción, precio, foto, alérgenos, origen, variantes.
Agregar un plato
Ve a Carta → Platos y elige la categoría correcta en las pestañas de arriba.
Haz clic en
Agregar platoy escribe el nombre y una descripción breve.Ingresa el precio. La moneda ya es la de tu local: no la eliges en cada plato.
Sube una foto (de preferencia horizontal, bien iluminada). Arrastra el archivo y listo.
Marca los alérgenos presentes en el plato.
Guarda. El plato aparece de inmediato en tu panel. Se vuelve visible para los clientes solo cuando publicas la carta.
Todos los campos de un plato
Además de nombre, precio y foto, en cada plato puedes completar:
- Descripción: el relato breve del plato (hasta unos 2.000 caracteres).
- Ingredientes: la lista de ingredientes. También hace más precisas las FAQ IA y los maridajes.
- Alérgenos: los 14 alérgenos obligatorios (ver más abajo).
- Origen de la materia prima: para la carne de res, el pescado, la miel y el aceite de oliva extra virgen, la ley exige indicar la procedencia. Si eliges una de estas categorías, se te pide el país o la zona de origen.
- Congelado / descongelado: la casilla para señalar cuando un producto fue congelado, con una nota libre (por ejemplo pescado ultracongelado en origen).
- Maridaje de vino: una nota de texto libre (por ejemplo ideal con un Chianti joven). Disponible en todos los planes. Los maridajes automáticos con tu bodega son otra cosa — ver el Sumiller IA.
- Dirección de la página (slug): la parte final del enlace de la página del plato. La mantenemos estable para no romper enlaces ya compartidos, pero puedes cambiarla a mano.
- Disponible hoy: el interruptor de "agotado hoy". Quita el plato de la disponibilidad del día sin eliminarlo.
- Visible: el interruptor que muestra u oculta del todo el plato.
Alérgenos
Carteia gestiona los 14 alérgenos obligatorios de la Unión Europea (Reglamento UE 1169/2011):
cereales con gluten · crustáceos · huevos · pescado · cacahuetes · soja · leche · frutos de cáscara · apio · mostaza · sésamo · sulfitos · altramuces · moluscos.
Cada alérgeno se muestra al cliente con un ícono claro y su descripción, también para quienes usan lector de pantalla.
Registro de alérgenos
Cada vez que cambias los alérgenos de un plato, Carteia lo anota de forma automática en un registro de alérgenos: quién cambió qué, y cuándo. Es un historial que no puedes alterar, útil como prueba ante reclamos o una inspección. Lo abres desde Carta → Registro de alérgenos y puedes exportarlo.
Variantes y agregados
Bistro Para los platos puedes crear tres tipos de variantes:
- Tamaños (por ejemplo chico / mediano / grande) con precios distintos.
- Opciones gratis (por ejemplo cocción: jugosa / a punto / bien cocida).
- Agregados con costo (por ejemplo +mozzarella de búfala 2 €).
Especiales del día
Bistro Los especiales del día son platos que van y vienen, fuera de la carta fija: la pizarra, pero digital. Tienen descripción, precio, alérgenos e ingredientes, se traducen como los demás platos, pero quedan fuera del cálculo del costo de alimentos y de las recetas.
Los gestionas desde Carta → Especiales del día. Puedes tener hasta 12 activos a la vez: un contador arriba te dice cuántos están encendidos (por ejemplo 1/12 especiales activos).
Carta de vinos
Bistro La carta de vinos es una sección dedicada, con los campos correctos para un vino: no lo tratas como un plato cualquiera. La abres desde Carta → Carta de vinos.
Para cada vino puedes ingresar:
- Nombre y productor (por ejemplo Brunello di Montalcino — Casanova).
- Añada y región de origen, además del país y la denominación.
- Uvas (las variedades de uva).
- Tipo/color: tinto, blanco, rosado, espumante, naranjo, dulce, fortificado.
- Graduación (alcohol) y formato de la botella.
- Precios de servicio: por copa, por media y por botella.
- Costo de compra (costo de bebida), para ver el margen. Esta columna la ves tú, pero no los colaboradores.
- Orgánico y notas de cata, que entran en las traducciones del plan.
- Una foto de la botella, si quieres.
Carta de cervezas
Bistro La carta de cervezas funciona como la de vinos, pero con los campos propios de la cerveza. La abres desde Carta → Carta de cervezas.
Para cada cerveza puedes ingresar:
- Nombre y cervecería.
- Estilo: lager, pilsner, IPA, APA, stout, porter, weiss, blanche, saison, sour y muchos más.
- País, graduación (alcohol), amargor (IBU) y formato.
- Precios de servicio en los distintos formatos (por ejemplo chica, mediana, de barril, botella).
- Costo de compra, orgánico, ingredientes y notas de cata.
- Una foto, si quieres.
Categorías
Las categorías son las secciones de la carta. Las gestionas desde Carta → Categorías: creas una nueva sección, le das un nombre y una descripción opcional, y la arrastras al lugar correcto. También puedes ocultar una categoría entera sin eliminarla.
Versiones guardadas de la carta
Carteia conserva versiones guardadas (snapshots) de tu carta, para que puedas volver atrás si algo sale mal. Se crean de forma automática antes de operaciones delicadas, como una importación que sobrescribe la carta. Las encuentras y restauras desde Carta → Versiones guardadas.
Límites por plan
El número de platos que puedes cargar cambia según el plan. En Assaggio puedes llegar a 40 platos por local; desde Osteria son ilimitados. La carta de vinos, la carta de cervezas, los especiales del día y las variantes parten desde el plan Bistro.
| Funzionalità | Assaggio Gratis | Osteria 8€/mese | Bistro 25€/mese | Ristorante 59€/mese | Insegna 129€/mese | Insegna Plus 199€/mese |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Locali inclusi | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 5 |
| Lingue del menu digitale | 2 | 2 | 4 | 8 | 8 | 8 |
| Lingue per l’export PDF | 2 | 2 | 4 | 8 | 8 | 8 |
| Crediti inclusi al mese | — | 15 | 60 | 250 | 600 | 1000 |
| Import del menu con AI / mese | — | 2 | 10 | 35 | 120 | 200 |
| Export PDF / mese | 1 | 3 | 15 | 50 | 150 | 250 |
| Piatti per locale | 40 | Illimitati | Illimitati | Illimitati | Illimitati | Illimitati |
| Collaboratori | — | — | 1 | 3 | Illimitati | Illimitati |
| Prenotazioni dal menu | ||||||
| Prenotazioni avanzate e gestione tavoli | ||||||
| Ordini e QR tavoli (add-on) | — | — | — | 15€/mese | 15€/mese | 15€/mese |
| Widget prenotazioni sito (add-on) | — | — | — | 9€/mese | 9€/mese | 9€/mese |
| Carta dei vini e delle birre | ||||||
| Abbinamenti vino e FAQ piatto con AI | ||||||
| QR personalizzato col tuo logo | ||||||
| PDF senza filigrana | ||||||
| Traduzioni automatiche sempre attive | ||||||
| Statistiche del menu | ||||||
| Statistiche avanzate | ||||||
| Food cost e margini | ||||||
| Rubrica clienti | ||||||
| Segmenti clienti avanzati | ||||||
| Email e campagne marketing | ||||||
| Automazioni marketing | ||||||
| Eventi e preventivi | ||||||
| Raccolta punti fedeltà | ||||||
| Personalizzazione pagina pubblica | — | Colori | Completa | Completa | Completa | Completa |
| Foto in evidenza | — | 3 | Illimitati | Illimitati | Illimitati | Illimitati |
| Sconto sui pacchetti crediti | — | −5% | −15% | −25% | −40% | −40% |
| White-label e API |
Carteia
Próximos pasos
Preguntas frecuentes
- ¿Cuántos platos puedo cargar?
- En el plan Assaggio (gratis), hasta 40 platos por local. Desde Osteria son ilimitados.
- ¿Puedo tener varias cartas, por ejemplo almuerzo y cena por separado?
- Sí. Cada local puede tener varias cartas, y cada carta tiene sus propias categorías y platos.
- ¿Las fotos de los platos son obligatorias?
- No, pero marcan una diferencia enorme: un plato con foto se vende mucho más. Te recomendamos al menos una foto para tus platos principales.
- ¿Desde qué plan puedo agregar la carta de vinos y de cervezas?
- Desde el plan Bistro. En Assaggio y Osteria estas secciones están bloqueadas, junto con los especiales del día y las variantes de plato.
Historial de versiones
v2.0.02026-05-29— Reescritura completa alineada con el código. Actualizado a los 6 planes reales (Assaggio, Osteria, Bistro, Ristorante, Insegna, Insegna Plus) y eliminado el plan Collezione. Aclarado que la carta de vinos, la carta de cervezas, los especiales del día y las variantes parten desde Bistro (Osteria excluido). Documentados todos los campos reales del plato: origen UE obligatorio, congelado, slug de la página, ingredientes, nota de maridaje, disponible hoy. Agregados el registro de alérgenos y las versiones guardadas (snapshots).v1.2.02026-05-22— Agregadas las secciones Carta de vinos, Carta de cervezas y Especiales del día.v1.0.02026-05-20— Primera publicación.