Insights y estadísticas: del menú a la sala
Assaggio y Osteria: una foto de los últimos 7 días. Bistro: tendencia, top de platos, idiomas y los nuevos datos de las páginas públicas (búsquedas en el menú, filtros de alérgenos, fuentes QR). Ristorante: brief IA, matriz de platos, conversión vista→pedido (con add-on pedidos), canales de reserva, embudo de eventos y la sala (ocupación, ingreso por plaza-hora, lista de espera). Insegna e Insegna Plus: segmentos de clientes, previsiones a 14 días, comparativas. Todo anónimo y sin cookies.
En resumen
La página Estadísticas (/dashboard/analytics) es el lugar donde entiendes, con números en mano, qué pasa en tu local: cuántas personas abren el menú, qué platos miran y cuáles piden de verdad, de dónde llegan las reservas, cuánto rinde cada plaza en la sala. Cuanto más subes de plan, más fina se vuelve la lectura, hasta llegar a las previsiones de los próximos días.
Cada estadística la contamos de dos maneras: una lectura rápida para quien en la cocina tiene dos minutos, y una lectura más a fondo para quien le gusta razonar con los números. No hace falta ser experto en datos: te decimos qué mirar y qué hacer con ello.
Todo es anónimo y agregado: ninguna cookie en el menú público, ningún consentimiento para ver tus datos en el panel.
Qué se mide
Cuando alguien abre tu página o tu menú, Carteia registra un evento anónimo: qué página abrió, en qué idioma, de dónde llega. De aquí nacen los números que ves:
- Visitas — cuántas veces se ha abierto el menú.
- Impresiones — cuántas veces los platos aparecieron ante los ojos del cliente.
- Clics — cuántas veces se tocó un plato para abrirlo.
- Aperturas de detalle y favoritos — interés real en un plato.
Desde el plano Bistro en adelante entran en juego también las señales de las páginas públicas (qué buscan los clientes, qué filtros usan, desde qué QR llegan) y, desde Ristorante, los datos que nacen del servicio (pedidos en la mesa, sentadas en la sala, reservas, solicitudes de eventos). Los robots y los scrapers se filtran, así tus números quedan limpios.
Qué ves, plan por plan
Foto base — Assaggio y Osteria
En Assaggio y Osteria ves una foto de los últimos 7 días con los 3 números que cuentan: visitas al menú, platos vistos, clics. Sirve para entender si vale la pena pasar a un plan que abre todo lo demás. Las otras secciones las ves en vista previa, con la invitación a desbloquearlas.
Estadísticas completas — desde Bistro
Desde Bistro se abre el panel operativo del menú:
- Período a elegir: 7, 30, 90, 365 días o todo.
- Comparación con el período anterior: cada número te dice si estás en crecimiento o en caída.
- Tendencia día por día de las visitas, con gráfico.
- Top de platos por clics, aperturas y favoritos.
- Idiomas de los clientes, en porcentaje: te dice si tienes más turistas de lo que crees.
- Sugerencias automáticas (p. ej. "este plato se ve mucho pero se cliquea poco: cambia la foto").
- Salud operativa del menú: una puntuación sobre fotos, descripciones, alérgenos y horarios, con las acciones para mejorarla.
Búsquedas en el menú: qué buscan los clientes (incluso lo que no encuentran)
Cuando un cliente usa la barra de búsqueda de tu menú público, registramos qué escribió. Nacen dos listas: las más buscadas y —la parte más valiosa— la demanda insatisfecha, es decir, las búsquedas que no encontraron nada.
Es el único dato en el que el cliente declara explícitamente qué quiere. Disponible desde Bistro en adelante.
Engagement en el menú público: filtros, idiomas y fuentes QR
Tres contadores que cuentan cómo usan el menú los clientes:
- Filtros de alérgenos más activados (por ejemplo "gluten", "lactosa").
- Cambios de idioma: hacia qué idiomas mueven el menú los clientes.
- Fuentes QR: desde qué material físico llegan los escaneos (mesa, escaparate, folleto, ticket, redes sociales…).
Disponible desde Bistro en adelante. La elección de la fuente de cada QR se hace en el estudio QR y está disponible en todos los planes.
Insights avanzados — desde Ristorante
Todo Bistro, más herramientas de gestión de verdad.
Brief semanal IA Senza costo aggiuntivo
Un resumen escrito por la IA sobre los datos reales de tu local: te señala las tendencias, las cosas raras y te propone 3 movimientos concretos. Tienes 2 briefs gratis al mes; cada brief adicional cuesta 5 créditos. Los ya generados quedan ahí, para releerlos gratis.
Cuándo llegan los clientes (día × hora)
Una cuadrícula de 7 días × 24 horas que muestra cuándo se concentran los escaneos: útil para organizar los turnos, elegir cuándo hacer un evento o cuándo lanzar una promo.
Matriz de platos
Coloca cada plato en 4 casillas cruzando popularidad (clics) y margen (del food cost): Star (gusta y rinde), Caballo de batalla (gusta pero rinde poco), Enigma (rinde pero poco cliqueado), Lastre (poco querido y poco rentable). Si todavía no has cargado las recetas en Food Cost, la matriz usa solo la popularidad.
Del menú mirado al menú vendido (conversión vista → pedido)
Esta es la métrica que le faltaba al menu engineering: cruza, plato por plato, cuánto se mira un plato en el menú digital (impresiones, clics, fichas abiertas) con cuánto se pide de verdad desde los pedidos en la mesa. Calcula la tasa de conversión clic → pedido y señala por sí sola dos casos:
- «Mirado, no pedido» — mucho interés, pocas ventas: problema de precio, foto o descripción.
- «Vendido sin escaparate» — vende incluso sin visibilidad online: merece una mejor posición en el menú.
Disponible desde Ristorante en adelante con el add-on Pedidos y QR de mesas activo: hacen falta ambas fuentes (interés en el menú y ventas reales). Las analíticas ampliadas de los pedidos (tiempos de servicio, mix de pagos, propinas, ticket por origen, ingreso por mesa, carga de cocina) y la exportación a Excel de 6 hojas viven en la página Analítica del módulo de pedidos.
Combos más cliqueados
Las parejas de platos abiertos en la misma visita (dentro de 30 minutos). Ideas para un menú degustación o para los consejos del camarero.
Inteligencia de reservas
Los números de las reservas en claro: tasa de confirmación y de no-show (con aviso si supera el 10%), cubiertos medios, antelación media, y el llenado de cada franja horaria configurada en Salas y Mesas.
Canales de reserva
Compara los canales desde los que llegan las reservas — Vetrina Carteia, Widget sito (el widget en tu web), Inserite a mano, Import — con volúmenes, resultados y tasa de no-show por canal.
Disponible desde Ristorante en adelante. La puntuación de riesgo de no-show de la reserva individual (un badge en el tablero, con los motivos en el tooltip) vive en cambio en el tablero de Reservas: ve Reservas avanzadas.
Eventos privados: del contacto al contrato
Transforma las solicitudes de evento (cumpleaños, empresariales, ceremonias…) en números por tipo: tasa de conversión, valor medio de las solicitudes ganadas, antelación de la solicitud y tiempo de primer contacto.
Disponible desde Ristorante en adelante. Para gestionar las solicitudes y los presupuestos ve Eventos y Presupuestos.
Sala: ocupación, ingreso y lista de espera
Tres vistas construidas sobre las sentadas reales del Servicio de sala LIVE:
- Mapa de calor de ocupación (día × hora): comensales sentados, a partir de las sesiones reales de las mesas.
- Rotación por sala: sentadas, duración media, cubiertos, ingreso vinculado e ingreso por plaza-hora (cuánto rinde cada plaza mientras está ocupada).
- KPI de lista de espera: espera real vs prometida, conversión cola→mesa, cubiertos perdidos.
Disponible desde Ristorante en adelante (requiere el Table Manager, que genera los datos de sentada).
Anomalías
Cuando un número se mueve de forma anómala respecto a la media (p. ej. "Clics en los Entrantes −28% respecto a la media"), lo encuentras aquí. El cálculo se ejecuta cada noche.
Insights para cadenas — desde Insegna
Todo Ristorante, más las herramientas multi-local y las previsiones.
Segmentos de clientes
Carteia divide a tus clientes en 6 grupos según cuándo vinieron por última vez, con qué frecuencia y cuánto gastan: Campeones, Fieles, Prometedores, Nuevos, En riesgo, Perdidos. Se actualiza solo cada noche.
Previsiones a 14 días
Una estimación de visitas y reservas para los próximos 14 días, basada en la tendencia por día de la semana.
Comparación con locales similares (anónima)
Te comparas con locales de la misma cocina, ciudad y franja de precio. Es solo si das tu consentimiento y se mantiene anónima: si en el grupo hay menos de 20 locales, no mostramos nada.
Comparación entre tus locales
Si gestionas varios locales, una tabla los pone en comparación: visitas, CTR, reservas.
Engagement del programa loyalty
En la página Fidelización encuentras el pulso del programa en los últimos 30 días: miembros activos, dormidos (puntos en saldo pero parados desde hace 60 días), puntos acumulados y canjeados, tasa de canje y tiempo medio de canje. Está incluido desde Insegna en adelante (los planes con loyalty).
Costes en créditos
Casi todo está incluido en el plan y es gratis de consultar. La única partida de consumo, en esta página, es el brief IA cuando superas los 2 gratis del mes.
| Función | Incluida en los planes | Coste en créditos por generación extra |
|---|---|---|
| Foto de 7 días | Todos los planes | 0 |
| Búsquedas en el menú / engagement público | Bistro en adelante | 0 |
| Comparación de períodos / top de platos / idiomas | Bistro en adelante | 0 |
| Matriz de platos / combos | Ristorante en adelante | 0 |
| Conversión vista → pedido | Ristorante en adelante (+ add-on pedidos) | 0 |
| Canales de reserva / embudo de eventos | Ristorante en adelante | 0 |
| Sala: ocupación / ingreso por plaza-hora / lista de espera | Ristorante en adelante | 0 |
| Brief semanal IA | Ristorante en adelante (2 gratis/mes) | 5 |
| Segmentos de clientes / previsiones / comparativas | Insegna en adelante | 0 |
Estadísticas del menú, estadísticas del marketing: no las confundas
En el panel hay tres lugares con números. Esta guía cubre el primero:
- Estadísticas (
/dashboard/analytics) — de lo que habla esta guía: menú, pedidos, reservas, sala, previsiones. - AI Insights del marketing (en Marketing) — consejos escritos por la IA sobre tus campañas. Se desbloquean desde Insegna en adelante y cada consulta, además de las gratis del mes, cuesta Senza costo aggiuntivo. Detalles en la guía Marketing.
- Estadísticas de las campañas (en Marketing) — los resultados de los emails y los mensajes enviados. También estas desde Insegna en adelante.
Privacidad: todo sin cookies
Las estadísticas del menú son sin cookies: medimos eventos anónimos y agregados, sin identificar a la persona individual. También las nuevas señales de las páginas públicas (búsquedas, filtros, escaneos QR) son anónimas: el texto de búsqueda se normaliza y se trunca, el identificador de sesión es volátil (por pestaña del navegador), ningún IP ni user-agent llega a la base de datos. Por tanto:
- En línea con el RGPD y la ePrivacy, sin pedir el consentimiento para tus números.
- Ningún banner molesto que incomode al cliente mientras mira el menú.
- Funciona incluso con los bloqueos de cookies de Safari y Chrome.
Los datos más sensibles (segmentos de clientes, anomalías, briefs) siguen siendo solo tuyos: cada local ve los propios. La comparación con los locales similares siempre pasa por el umbral de los 20 locales.
De dónde nacen los datos de las páginas públicas
Muchas de las nuevas estadísticas nacen de lo que los clientes hacen desde el teléfono, en tu página y en tu menú: buscan un plato, activan un filtro de alérgenos, cambian de idioma, escanean un QR. Es el lado del cliente lo que alimenta, de forma anónima, las tarjetas de engagement.
Próximos pasos
- El ingreso por plaza-hora (RevPOSH) — la profundización sobre el KPI más importante de la sala.
- Gestión de la sala — el servicio LIVE que genera los datos de ocupación e ingreso.
- Pedidos y QR de mesas — desbloquea la conversión vista→pedido y las analíticas ampliadas de los pedidos.
- Food cost — para tener la matriz de platos completa también en el margen.
- Planes y créditos — los detalles sobre créditos y límites.
Preguntas frecuentes
- ¿Carteia pone cookies de rastreo en el menú?
- No. Las estadísticas del menú son sin cookies: medimos eventos anónimos y agregados. Ningún banner agresivo para tus clientes y ningún consentimiento necesario para ver tus datos en el panel.
- ¿Cuánto cuesta el brief IA?
- Tienes 2 briefs gratis al mes desde el plan Ristorante en adelante. Cada brief adicional cuesta 5 créditos. Los briefs ya generados quedan disponibles para consultarlos gratis.
- ¿Qué es el 'ingreso por plaza-hora'?
- Es cuánto facturas en promedio por cada plaza mientras está ocupada (ingreso dividido por los cubiertos reales por la duración de la sentada). Es el primo del RevPASH de la restauración. Lo explicamos a fondo en la guía dedicada.
- ¿De dónde llegan las búsquedas de los clientes?
- De la barra de búsqueda de tu menú público. Registramos el texto buscado de forma anónima, incluidas las búsquedas que no encuentran nada: es la 'demanda insatisfecha'.
Historial de versiones
v4.0.02026-06-12— Integrate le nuove statistiche di crescita: ricerche nel menu e engagement pubblico (Bistro+); conversione vista→ordine, canali di prenotazione, funnel eventi privati e sala (occupazione, resa posto-ora, lista d'attesa) da Ristorante in poi. Aggiunta la guida di approfondimento sulla resa posto-ora (RevPOSH/RevPASH). Doppia lettura per ogni metrica: ristoratore 'di fretta' e ristoratore 'analitico'.v3.0.02026-05-29— Corretto il costo del brief AI (5 crediti). Aggiunti i piani Osteria e Insegna Plus. Rimossa la sezione 'esportazione dati' che non corrispondeva alla funzione reale.v2.0.02026-05-20— Aggiunti gli insights di seconda generazione: matrice menu engineering, brief AI, segmenti RFM, previsioni, anomalie, salute operativa.v1.0.02025-11-10— Prima pubblicazione.