Управление залом: план зала, режим Сервис LIVE и работа с гостями без брони
У одной и той же страницы две роли. План — это место, где вы чертите зал и закрепляете брони за столами. Сервис LIVE — это место, где вы проживаете сервис: с первого взгляда видите свободные, занятые, ожидающие счёт или убираемые столы, управляете очередью ожидающих у входа и усаживаете гостей одним касанием. Всё обновляется в реальном времени на всех устройствах бригады. Доступно начиная с плана Ristorante.
Почему это вам выгодно
Каждый вечер наступает момент, когда зал превращается в маленький хаос: один стол попросил счёт десять минут назад, другой ещё не убран, два человека стоят у входа, а вы не помните, освободилась ли шестёрка в глубине. Обычно всё это живёт в голове метрдотеля и на исчёрканном листке.
Управление залом в Carteia переносит этот листок в экран и обновляет его само. Одна и та же страница делает две вещи:
- План — карта столов вашего заведения. Здесь вы чертите её один раз и закрепляете брони текущего дня.
- Сервис LIVE — зал таким, какой он сейчас: кто сидит, кто вот-вот расплатится, какой стол свободен, кто ждёт у входа. Обновляется в реальном времени на каждом телефоне, планшете и экране бригады.
Доступно начиная с плана Ristorante, это естественный шаг после подключения броней: подтверждённые брони уже появляются здесь, готовые к распределению и к усаживанию.
Два способа работы
В правом верхнем углу есть тумблер: План и Сервис LIVE. Это один и тот же стол, два разных взгляда на него.
- План
- Режим подготовки. Вы чертите расстановку, объединяете столы для больших компаний, перетаскиваете брони дня на столы или поручаете это оптимизатору. Это работа, которую вы делаете до обслуживания, спокойно.
- Сервис LIVE
- Режим обслуживания. Больше никакого перетаскивания и редактирования: здесь столы окрашиваются сами в зависимости от того, что происходит в зале, и одним касанием вы усаживаете гостя, запрашиваете счёт или освобождаете стол. Это то, на что смотрит бригада во время работы.
Тумблер сохраняет зал и дату, которые вы смотрите, поэтому вы переходите от одного к другому, не теряя нить.
План зала
Когда вы впервые открываете управление залом для какого-то помещения, короткий онбординг в пять шагов создаёт начальную расстановку столов исходя из вместимости, которую вы указали в разделе Залы и столы: выбираете зал, добавляете группы столов (например, 8 круглых столов на 4), даёте им код, принимаете автоматический макет и подтверждаете. Дальше вы работаете прямо на карте.
В редакторе каждый стол — это объект, который можно перемещать, поворачивать на 15°, изменять в размере и фиксировать, чтобы он не сдвинулся по ошибке. Когда приходит компания на десять, а ваши столы на четыре, вы выбираете два-три соседних и объединяете их: редактор воспринимает их как единое пространство — и когда вы закрепляете брони, и когда печатаете PDF. Можно добавить декорации (барную стойку, колонны, вход) и даже загрузить фотографию планировки как фон, чтобы карта узнавалась с первого взгляда.
Закрепление броней
Над картой вы выбираете дату; справа появляются брони дня, которые скоро придут. У вас два пути:
- Вручную — перетаскиваете карточку брони на нужный стол. Если мест не хватает, редактор сообщает об этом и просит подтверждение.
- Автоматически — оптимизатор берёт все брони смены и предлагает распределение, которое заполняет как можно больше столов, сохраняя те, что вы закрепили вручную. Вы принимаете, изменяете или отклоняете.
В конце дня можно распечатать PDF формата A4 горизонтально с планом зала и списком кувертов, чтобы повесить на кухне или вручить официантам. Если залов несколько, они все входят в один файл.
Сервис LIVE: зал в реальном времени
Нажмите Сервис LIVE, и страница меняет своё назначение. Столы больше не объекты, которые надо перемещать: они зеркало того, что происходит в зале, прямо сейчас.
Статус столов с первого взгляда
У каждого стола есть цвет, и цвет рассказывает историю:
- Свободен (зелёный)
- Готов к следующему гостю.
- Скоро придёт (жёлтый)
- На него есть бронь, которая вот-вот придёт (в пределах получаса). Деликатное напоминание, чтобы держать стол наготове.
- Занят (красный)
- За ним сидят люди. Обслуживание идёт.
- Счёт (фиолетовый)
- Попросили счёт. Вы знаете, куда нести POS-терминал.
- Уборка (серый)
- Гости ушли, стол надо убрать, прежде чем использовать снова.
И самое приятное — всё это общее и в реальном времени: если официант освобождает стол со своего телефона, экран на кассе видит, как тот становится зелёным, в течение секунды, без перезагрузки. Больше никакого «тройка освободилась?», прокричанного через весь зал.
Как усадить гостя
Коснитесь свободного стола, и откроется панель со всем, что вы можете сделать. Усадить кого-то — это самое частое действие, и у вас есть три способа:
Усадить гостя без брони. Для тех, кто пришёл без брони: задаёте куверты и усаживаете. Это самый частый случай в быстром обслуживании.
Усадить по брони. Выбираете имя из сегодняшних броней, которые ещё не пришли. Стол привязывается к брони, и она отмечается как «усажена».
Усадить из очереди. Берёте следующее имя из листа ожидания тех, кто ждёт у входа. Ожидание заканчивается, гость садится.
Есть и ярлык, который любят метрдотели: из панели Ближайшие приходы справа можно перетащить бронь прямо на свободный стол. Работает мышью на компьютере и пальцем на планшете зала.
Как управлять занятым столом
Коснитесь занятого стола, и панель предлагает вам действия момента:
- Запросить счёт — стол становится фиолетовым. Все видят, что этот стол вот-вот расплатится.
- Уборка — стол становится серым: он свободен, но его ещё надо убрать.
- Освободить — стол снова зелёный, готов к следующему. Если он был привязан к брони, её можно отметить как завершённую.
Очередь ожидающих у входа
В битковые вечера лист ожидания — одна из самых трудных вещей для управления по памяти. В Сервисе LIVE очередь гостей без брони — это колонка, всегда на виду: добавляете имя с его кувертами, видите, сколько времени человек ждёт, и когда освобождается стол, усаживаете его одним касанием.
Для каждого человека в очереди можно:
- Уведомлен — отмечаете, что вы его позвали (например, подали знак или позвонили). Остаётся записанным, чтобы никто не позвал дважды.
- Не явился — тот, кто не пришёл, выходит из очереди без путаницы.
- Отменить — убирает имя, если человек передумал.
Когда кухня поднимает стол сама
Если вы используете также Заказы и QR на столах, эти две вещи общаются между собой: когда гость отправляет первый заказ с QR стола, этот стол сам становится занятым в Сервисе LIVE, даже если никто не усаживал его вручную. А когда счёт оплачен, стол переходит в «счёт». Меньше ручных действий, меньше того, что надо помнить.
Гость, со своего телефона
Живой зал рождается в том числе из броней, которые приходят от гостей. С публичной страницы вашего заведения любой может забронировать стол с телефона в несколько касаний: выбирает день, куверты и время среди реальных доступных слотов. Подтверждённая бронь автоматически появляется в вашем зале, готовая к распределению и к усаживанию.
Кто что может делать
Управление залом намеренно разделяет две зоны ответственности:
- Проживать сервис (усаживать гостей, управлять очередью, менять статус столов) открыто для всего персонала, начиная с базовой роли сотрудника. Это ежедневная работа бригады.
- Чертить план зала (добавлять, перемещать, объединять или архивировать столы) по-прежнему доступно только ролям, которым разрешено редактировать меню (начиная с редактора). Так официант случайно не сдвинет зал во время обслуживания.
Ограничения по планам
| Функция | Assaggio | Osteria | Bistro | Ristorante | Insegna | Insegna Plus |
|---|---|---|---|---|---|---|
| План зала (редактор) | Нет | Нет | Нет | Да | Да | Да |
| Закрепление броней + оптимизатор | Нет | Нет | Нет | Да | Да | Да |
| Экспорт сервисного PDF | Нет | Нет | Нет | Да | Да | Да |
| Сервис LIVE: статус столов в реальном времени | Нет | Нет | Нет | Да | Да | Да |
| Очередь гостей без брони | Нет | Нет | Нет | Да | Да | Да |
| Итог счёта на столе | Нет | Нет | Нет | Доп. модуль | Доп. модуль | Доп. модуль |
| Сводный вид по заведениям группы | Нет | Нет | Нет | Нет | Да | Да |
Чего система НЕ делает
- Это не касса. Она не печатает чеки и не обрабатывает платежи: она показывает статус зала, а не заменяет кассовый аппарат.
- Не отправляет SMS гостям в очереди. Уведомление — это напоминание для вас, а не автоматическое сообщение гостю.
- Не предназначена для «дизайна». Редактор функциональный: он нужен, чтобы узнавать зал, а не создавать фотореалистичные рендеры.
Связанные функции
- Залы и столы — залы, вместимость и временные окна (необходимое условие).
- Брони и Advanced Booking — откуда приходят брони, которые вы усаживаете в зале.
- Заказы и QR на столах — заказы со стола, которые питают итог счёта и зажигают столы сами.
- Планы и кредиты — что включает каждый план.
Часто задаваемые вопросы
- В чём разница между Планом и Сервисом LIVE?
- План нужен для подготовки: вы чертите столы и решаете, куда усадить брони текущего дня. Сервис LIVE нужен во время обслуживания: он показывает реальный статус каждого стола (свободен, занят, ждёт счёт, убирается) и позволяет работать с гостями без брони. Переключаетесь между ними тумблером в правом верхнем углу.
- Сервис LIVE требует отдельного доп. модуля?
- Нет. Он включён в план Ristorante (и выше), как и всё управление залом. Единственное, что зависит от доп. модуля, — это итоговая сумма счёта на столе: она появляется только если у заведения подключён модуль Заказы и QR на столах.
- Статус столов обновляется на всех устройствах?
- Да. Если официант освобождает стол со своего телефона, экран на кассе и планшет метрдотеля видят изменение в течение секунды, без перезагрузки страницы.
- Кто может пользоваться Сервисом LIVE?
- Весь персонал (начиная с базовой роли сотрудника) может усаживать гостей, управлять очередью и менять статус столов. А вот чертить план зала по-прежнему могут только роли, которым разрешено редактировать меню (начиная с редактора).
- Что происходит с бронями, когда я усаживаю гостя?
- Когда вы усаживаете компанию, пришедшую по брони, стол становится занятым, а бронь отмечается как «усажена». Если затем вы освобождаете стол, одной галочкой можно отметить бронь как завершённую.
История версий
v2.0.02026-06-03— Aggiunto il Servizio LIVE: stato tavoli in tempo reale (libero/in arrivo/occupato/conto/pulizia), coda walk-in, action sheet per sedere e gestire i tavoli, drag della prenotazione sul tavolo, collegamento con gli ordini. Tutti gli screenshot rigenerati dalla dashboard reale (frame browser + iPhone). Ruoli chiariti: servizio per lo staff, layout per editor in su.v1.1.02026-05-29— Aggiunto il rimando al suggerimento tavoli dal dettaglio prenotazione (Advanced Booking), tabella piani estesa ai 6 piani.v1.0.02026-05-25— Prima pubblicazione: onboarding wizard, editor canvas, ottimizzatore assegnazioni, esportazione PDF multi-sala.