Управление меню, категориями и блюдами

Коротко

Menu Studio — это пульт управления вашего заведения. Отсюда вы строите всё меню, решаете, что видно, а что нет, и держите в порядке блюда, вина, пиво и блюда дня.

Представьте меню как трёхуровневую пирамиду: меню → категории → блюда. Сначала контейнер, потом разделы, потом позиции. Та же логика, что и с бумажным меню, только здесь вы обновляете его за две минуты с телефона.

carteia.app

Пирамида меню

Меню

Основной контейнер (например, Основное меню, Обеденное меню, Воскресный бранч). У каждого заведения их может быть несколько.

Категория

Разделы внутри меню (Закуски, Основные блюда, Десерты…). Переставляете их перетаскиванием.

Блюдо

Отдельная позиция: название, описание, цена, фото, аллергены, происхождение, варианты.

Добавить блюдо

1. 1

   Откройте Меню → Блюда и выберите нужную категорию во вкладках сверху.

2. 2

   Нажмите Добавить блюдо и впишите название и короткое описание.

3. 3

   Укажите цену. Валюта уже та, что у вашего заведения: вы не выбираете её для каждого блюда.

4. 4

   Загрузите фото (лучше горизонтальное, хорошо освещённое). Перетащите файл — и готово.

5. 5

   Отметьте аллергены, присутствующие в блюде.

6. 6

   Сохраните. Блюдо сразу появляется в панели. Видимым для гостей оно становится только когда вы публикуете меню.

Все поля блюда

Кроме названия, цены и фото, для каждого блюда можно заполнить:

• Описание: короткий рассказ о блюде (до примерно 2 000 символов).
• Ингредиенты: список ингредиентов. Он также делает ИИ-FAQ и сочетания точнее.
• Аллергены: 14 обязательных аллергенов (см. ниже).
• Происхождение сырья: для говядины, рыбы, мёда и оливкового масла extra virgin закон требует указать происхождение. Если выбрать одну из этих категорий, у вас спросят страну или регион происхождения.
• Замороженное / размороженное: флажок, чтобы отметить, что продукт был заморожен, со свободной заметкой (например, рыба шоковой заморозки в месте вылова).
• Сочетание с вином: свободная текстовая заметка (например, отлично с молодым Chianti). Доступно на всех тарифах. Автоматические сочетания с вашей картой — это другое, см. AI-сомелье.
• Адрес страницы (slug): конечная часть ссылки на страницу блюда. Мы держим её стабильной, чтобы не сломать уже опубликованные ссылки, но вы можете изменить её вручную.
• Доступно сегодня: переключатель «сегодня закончилось». Убирает блюдо из доступности на день, не удаляя его.
• Видимое: переключатель, который полностью показывает или скрывает блюдо.

Аллергены

Carteia ведёт 14 обязательных аллергенов Европейского союза (Регламент ЕС 1169/2011):

злаки с глютеном · ракообразные · яйца · рыба · арахис · соя · молоко · орехи · сельдерей · горчица · кунжут · сульфиты · люпин · моллюски.

Каждый аллерген показывается гостю понятным значком и описанием, в том числе для тех, кто пользуется экранным диктором.

Журнал аллергенов

Каждый раз, когда вы меняете аллергены блюда, Carteia автоматически фиксирует это в журнале аллергенов: кто что изменил и когда. Это история, которую вы не можете изменить, полезная как доказательство при спорах или проверке. Открываете её из Меню → Журнал аллергенов и можете экспортировать.

Варианты и добавки

Bistro Для блюд можно создать три типа вариантов:

• Размеры (например, маленький / средний / большой) с разными ценами.
• Бесплатные опции (например, прожарка: с кровью / средняя / полная).
• Платные добавки (например, +моцарелла буффало 2 €).

Блюда дня

Bistro Блюда дня — это блюда, которые приходят и уходят, вне постоянного меню: доска, но цифровая. У них есть описание, цена, аллергены и ингредиенты, они переводятся как остальные блюда, но остаются вне расчёта себестоимости и рецептов.

Управляете ими из Меню → Блюда дня. Можно держать до 12 активных одновременно: счётчик сверху показывает, сколько включено (например, 1/12 блюд дня активны).

carteia.app

Винная карта

Bistro Винная карта — это отдельный раздел с правильными полями для вина: вы не работаете с ним как с обычным блюдом. Открываете её из Меню → Винная карта.

carteia.app

Для каждого вина можно указать:

• Название и производитель (например, Brunello di Montalcino — Casanova).
• Год и регион происхождения, а также страну и наименование.
• Сорта (сорта винограда).
• Тип/цвет: красное, белое, розовое, игристое, оранжевое, десертное, креплёное.
• Крепость (алкоголь) и формат бутылки.
• Цены подачи: за бокал, за полбутылки и за бутылку.
• Закупочная стоимость (себестоимость напитка), чтобы видеть маржу. Эту колонку видите вы, но не сотрудники.
• Био и дегустационные заметки, которые попадают в переводы тарифа.
• Фото бутылки, если хотите.

Пивная карта

Bistro Пивная карта работает как винная, но с полями для пива. Открываете её из Меню → Пивная карта.

carteia.app

Для каждого пива можно указать:

• Название и пивоварню.
• Стиль: lager, pilsner, IPA, APA, stout, porter, weiss, blanche, saison, sour и многое другое.
• Страну, крепость (алкоголь), горечь (IBU) и формат.
• Цены подачи в разных форматах (например, малое, среднее, разливное, бутылка).
• Закупочную стоимость, био, ингредиенты и дегустационные заметки.
• Фото, если хотите.

Категории

Категории — это разделы меню. Управляете ими из Меню → Категории: создаёте новый раздел, даёте ему название и необязательное описание, перетаскиваете в нужное место. Можно также скрыть целую категорию, не удаляя её.

Сохранённые версии меню

Carteia хранит сохранённые версии (снимки) вашего меню, чтобы можно было откатиться, если что-то пошло не так. Они создаются автоматически перед деликатными операциями, например импортом, который перезаписывает меню. Находите и восстанавливаете их из Меню → Сохранённые версии.

Ограничения по тарифу

Число блюд, которые можно загрузить, зависит от тарифа. На Assaggio можно дойти до 40 блюд на заведение; с Osteria их количество не ограничено. Винная карта, пивная карта, блюда дня и варианты начинаются с тарифа Bistro.

Следующие шаги

• ИИ-импорт из PDF
• Многоязычные переводы
• AI-сомелье: подбор вин и пива
• ИИ-FAQ для страницы блюда
• Опубликовать меню