Аналитика и статистика: от меню до зала

Кратко

Страница Статистика (/dashboard/analytics) — это место, где вы понимаете, с цифрами в руках, что происходит в вашем заведении: сколько человек открывают меню, какие блюда они смотрят и какие действительно заказывают, откуда приходят бронирования, сколько приносит каждое место в зале. Чем выше тариф, тем тоньше анализ — вплоть до прогнозов на ближайшие дни.

Каждый показатель мы рассказываем двумя способами: быстрое прочтение для тех, у кого на кухне есть две минуты, и более глубокое прочтение для тех, кто любит размышлять над цифрами. Не нужно быть экспертом по данным: мы подскажем, на что смотреть и что с этим делать.

Всё анонимно и агрегировано: никаких cookie в публичном меню, никакого согласия для просмотра ваших данных в панели управления.

carteia.app/dashboard/analytics

Что измеряется

Когда кто-то открывает вашу страницу или ваше меню, Carteia регистрирует анонимное событие: какую страницу открыли, на каком языке, откуда пришли. Отсюда рождаются цифры, которые вы видите:

• Визиты — сколько раз было открыто меню.
• Показы — сколько раз блюда появлялись перед глазами клиента.
• Клики — сколько раз по блюду нажали, чтобы открыть его.
• Открытия деталей и избранное — реальный интерес к блюду.

С тарифа Bistro в игру вступают также сигналы с публичных страниц (что ищут клиенты, какие фильтры используют, с какого QR приходят), а с тарифа Ristorante — данные, рождающиеся из обслуживания (заказы за столом, посадки в зале, бронирования, запросы на мероприятия). Роботы и скраперы отфильтровываются, поэтому ваши цифры остаются чистыми.

Что вы видите, тариф за тарифом

Базовый снимок — Assaggio и Osteria

На Assaggio и Osteria вы видите снимок последних 7 дней с 3 главными цифрами: визиты в меню, просмотренные блюда, клики. Это нужно, чтобы понять, стоит ли переходить на тариф, который открывает всё остальное. Остальные разделы вы видите в предпросмотре, с приглашением разблокировать их.

Полная статистика — начиная с Bistro

С тарифа Bistro открывается операционная панель меню:

• Период на выбор: 7, 30, 90, 365 дней или всё.
• Сравнение с предыдущим периодом: каждая цифра говорит, растёте вы или снижаетесь.
• Динамика день за днём по визитам, с графиком.
• Топ блюд по кликам, открытиям и избранному.
• Языки клиентов в процентах: подскажет, что туристов у вас больше, чем вы думаете.
• Автоматические подсказки (например, «это блюдо много смотрят, но мало кликают: смените фото»).
• Операционное здоровье меню: оценка по фото, описаниям, аллергенам и расписанию, с действиями для улучшения.

carteia.app/dashboard/analytics

Поиск по меню: что ищут клиенты (в том числе то, чего не находят)

Когда клиент использует строку поиска вашего публичного меню, мы регистрируем, что он написал. Из этого рождаются два списка: самые искомые и — самая ценная часть — неудовлетворённый спрос, то есть поиски, которые ничего не нашли.

carteia.app/dashboard/analytics

Это единственный показатель, в котором клиент явно заявляет, чего хочет. Доступно начиная с Bistro.

Вовлечённость в публичном меню: фильтры, языки и источники QR

Три счётчика, которые рассказывают, как клиенты используют меню:

• Фильтры аллергенов, активируемые чаще всего (например, «глютен», «лактоза»).
• Смены языка: на какие языки клиенты переключают меню.
• Источники QR: с какого физического материала приходят сканирования (стол, витрина, листовка, чек, соцсети…).

carteia.app/dashboard/analytics

Доступно начиная с Bistro. Выбор источника каждого QR делается в студии QR и доступен на всех тарифах.

Расширенная аналитика — начиная с Ristorante

Всё из Bistro, плюс инструменты для настоящего управления.

Еженедельная AI-сводка Senza costo aggiuntivo

Резюме, написанное AI на основе реальных данных вашего заведения: оно укажет на тренды, на странности и предложит 3 конкретных хода. У вас есть 2 бесплатные сводки в месяц; каждая дополнительная сводка стоит 5 кредитов. Уже сгенерированные остаются на месте, их можно перечитать бесплатно.

Когда приходят клиенты (день × час)

Сетка 7 дней × 24 часа, показывающая, когда концентрируются сканирования: полезно для организации смен, выбора времени для мероприятия или запуска промоакции.

Матрица блюд

Размещает каждое блюдо в 4 ячейках, пересекая популярность (клики) и маржу (из себестоимости): Звезда (нравится и приносит доход), Рабочая лошадка (нравится, но приносит мало), Загадка (приносит доход, но мало кликов), Балласт (мало любим и малоприбылен). Если вы ещё не внесли рецепты в Себестоимость, матрица использует только популярность.

carteia.app/dashboard/analytics

От просмотренного меню к проданному (конверсия просмотр → заказ)

Это показатель, которого не хватало menu engineering: он сопоставляет, блюдо за блюдом, насколько блюдо просматривают в цифровом меню (показы, клики, открытые карточки) с тем, насколько его действительно заказывают через заказы за столом. Рассчитывает коэффициент конверсии клик → заказ и сам отмечает два случая:

• «Смотрят, но не заказывают» — много интереса, мало продаж: проблема цены, фото или описания.
• «Продаётся без витрины» — продаётся даже без онлайн-видимости: заслуживает лучшего места в меню.

carteia.app/dashboard/analytics

Доступно начиная с Ristorante с активным дополнением Заказы и QR столов: нужны оба источника (интерес в меню и реальные продажи). Расширенная аналитика заказов (время обслуживания, структура платежей, чаевые, средний чек по источнику, доход по столу, нагрузка кухни) и экспорт в Excel на 6 листов находятся на странице Аналитика модуля заказов.

Самые кликаемые комбинации

Пары блюд, открытых в одном визите (в течение 30 минут). Идеи для дегустационного меню или для рекомендаций официанта.

Аналитика бронирований

Цифры бронирований начистоту: коэффициент подтверждения и неявки (с предупреждением, если превышает 10%), среднее число гостей, средний срок предварительного бронирования и заполняемость для каждого временного интервала, заданного в Залах и Столах.

Каналы бронирования

Сравните каналы, из которых приходят бронирования — Витрина Carteia, Виджет сайта (виджет на вашем сайте), Введённые вручную, Импорт — по объёмам, результатам и коэффициенту неявки по каналу.

carteia.app/dashboard/analytics

Доступно начиная с Ristorante. Оценка риска неявки отдельного бронирования (бейдж на доске, с причинами во всплывающей подсказке) находится, напротив, на доске Бронирования: см. Расширенные бронирования.

Частные мероприятия: от контакта к контракту

Превращает запросы на мероприятия (дни рождения, корпоративы, торжества…) в цифры по типам: коэффициент конверсии, средняя стоимость выигранных запросов, срок предварительного запроса и время первого контакта.

carteia.app/dashboard/analytics

Доступно начиная с Ristorante. Для управления запросами и сметами см. Мероприятия и Сметы мероприятий.

Зал: загрузка, доход и лист ожидания

Три представления, построенные на реальных посадках из Сервиса зала LIVE:

• Тепловая карта загрузки (день × час): сидящие гости, из реальных сессий столов.
• Оборачиваемость по залу: посадки, средняя длительность, гости, связанная выручка и доход на место в час (сколько приносит каждое место, пока оно занято).
• KPI листа ожидания: реальное ожидание против обещанного, конверсия очередь→стол, потерянные гости.

carteia.app/dashboard/analytics

Доступно начиная с Ristorante (требует Table Manager, который генерирует данные посадок).

Аномалии

Когда какая-то цифра ведёт себя аномально по сравнению со средним (например, «Клики по Закускам −28% относительно среднего»), вы найдёте это здесь. Расчёт выполняется каждую ночь.

Аналитика для сетей — начиная с Insegna

Всё из Ristorante, плюс инструменты для нескольких заведений и прогнозы.

Сегменты клиентов

Carteia делит ваших клиентов на 6 групп в зависимости от того, когда они приходили в последний раз, как часто и сколько тратят: Чемпионы, Лояльные, Многообещающие, Новые, В зоне риска, Потерянные. Обновляется автоматически каждую ночь.

Прогнозы на 14 дней

Оценка визитов и бронирований на ближайшие 14 дней, основанная на динамике по дням недели.

Сравнение с похожими заведениями (анонимно)

Вы сравниваете себя с заведениями той же кухни, города и ценовой категории. Это только с вашего согласия и остаётся анонимным: если в группе меньше 20 заведений, мы ничего не показываем.

Сравнение ваших заведений

Если вы управляете несколькими заведениями, таблица сравнивает их: визиты, CTR, бронирования.

Вовлечённость в программе лояльности

На странице Лояльность вы найдёте пульс программы за последние 30 дней: активные участники, спящие (есть баллы на счету, но без активности 60 дней), накопленные и потраченные баллы, коэффициент списания и среднее время до списания. Включено начиная с Insegna (тарифы с лояльностью).

Расходы в кредитах

Почти всё включено в тариф и бесплатно для просмотра. Единственная статья с потреблением на этой странице — AI-сводка, когда вы превышаете 2 бесплатные в месяц.

Функция	Включено в тарифы	Стоимость в кредитах за дополнительную генерацию
Снимок 7 дней	Все тарифы	0
Поиск по меню / вовлечённость в публичном меню	Начиная с Bistro	0
Сравнение периодов / топ блюд / языки	Начиная с Bistro	0
Матрица блюд / комбинации	Начиная с Ristorante	0
Конверсия просмотр → заказ	Начиная с Ristorante (+ дополнение для заказов)	0
Каналы бронирования / воронка мероприятий	Начиная с Ristorante	0
Зал: загрузка / доход на место в час / лист ожидания	Начиная с Ristorante	0
Еженедельная AI-сводка	Начиная с Ristorante (2 бесплатно/месяц)	5
Сегменты клиентов / прогнозы / сравнения	Начиная с Insegna	0

Статистика меню, статистика маркетинга: не путайте их

В панели управления есть три места с цифрами. Это руководство охватывает первое:

• Статистика (/dashboard/analytics) — то, о чём это руководство: меню, заказы, бронирования, зал, прогнозы.
• AI Insights маркетинга (в Маркетинге) — советы, написанные AI по вашим кампаниям. Разблокируются начиная с Insegna, и каждый просмотр, сверх бесплатных в месяц, стоит Senza costo aggiuntivo. Подробности в руководстве по Маркетингу.
• Статистика кампаний (в Маркетинге) — результаты отправленных писем и сообщений. Тоже начиная с Insegna.

Приватность: всё без cookie

Статистика меню работает без cookie: мы измеряем анонимные и агрегированные события, не идентифицируя отдельного человека. Новые сигналы с публичных страниц (поиски, фильтры, сканирования QR) тоже анонимны: текст поиска нормализуется и обрезается, идентификатор сессии волатилен (для вкладки браузера), никакой IP или user-agent не попадает в базу данных. Поэтому:

• В соответствии с GDPR и ePrivacy, без запроса согласия для ваших цифр.
• Никакого назойливого баннера, мешающего клиенту смотреть меню.
• Работает даже при блокировках cookie в Safari и Chrome.

Самые чувствительные данные (сегменты клиентов, аномалии, сводки) остаются только вашими: каждое заведение видит свои. Сравнение с похожими заведениями всегда проходит через порог в 20 заведений.

Откуда рождаются данные публичных страниц

Многие из новых показателей рождаются из того, что клиенты делают с телефона, на вашей странице и в вашем меню: ищут блюдо, активируют фильтр аллергенов, меняют язык, сканируют QR. Это клиентская сторона, которая питает, в анонимном виде, карточки вовлечённости.

Дальнейшие шаги

• Доход на место в час (RevPOSH) — подробнее о самом важном KPI зала.
• Управление залом — сервис LIVE, который генерирует данные загрузки и дохода.
• Заказы и QR столов — разблокирует конверсию просмотр→заказ и расширенную аналитику заказов.
• Себестоимость — чтобы матрица блюд была полной и по марже.
• Тарифы и кредиты — подробности о кредитах и лимитах.