Gerenciar o cardápio, as categorias e os pratos
Monte o cardápio como uma pirâmide: cardápio → categorias → pratos. Cada prato tem foto, preço, descrição, alérgenos, origem e variantes. A carta de vinhos, a carta de cervejas, os pratos do dia e as variantes chegam a partir do plano Bistro. No Assaggio você pode carregar até 40 pratos; a partir do Osteria são ilimitados.
Em resumo
O Menu Studio é a cabine de comando do seu estabelecimento. Daqui você constrói todo o cardápio, decide o que fica visível e o que não, e mantém em ordem pratos, vinhos, cervejas e pratos do dia.
Pense no cardápio como uma pirâmide de três níveis: cardápio → categorias → pratos. Primeiro o contêiner, depois as seções, depois os itens. É a mesma lógica de um cardápio de papel, só que aqui você atualiza em dois minutos pelo celular.
A pirâmide do cardápio
- Cardápio
- O contêiner principal (por exemplo Cardápio principal, Cardápio de almoço, Brunch de domingo). Cada estabelecimento pode ter vários.
- Categoria
- As seções dentro do cardápio (Entradas, Pratos principais, Sobremesas…). Você reordena arrastando.
- Prato
- O item único: nome, descrição, preço, foto, alérgenos, origem, variantes.
Adicionar um prato
Vá em Cardápio → Pratos e escolha a categoria certa nas abas no topo.
Clique em
Adicionar pratoe escreva o nome e uma descrição curta.Informe o preço. A moeda já é a do seu estabelecimento: você não a escolhe a cada prato.
Suba uma foto (de preferência horizontal, bem iluminada). Arraste o arquivo e pronto.
Marque os alérgenos presentes no prato.
Salve. O prato aparece na hora no seu painel. Fica visível para os clientes só quando você publica o cardápio.
Todos os campos de um prato
Além de nome, preço e foto, em cada prato você pode preencher:
- Descrição: o relato curto do prato (até cerca de 2.000 caracteres).
- Ingredientes: a lista de ingredientes. Também deixa as FAQ IA e as harmonizações mais precisas.
- Alérgenos: os 14 alérgenos obrigatórios (ver abaixo).
- Origem da matéria-prima: para carne bovina, peixe, mel e azeite de oliva extravirgem, a lei exige indicar a procedência. Se você escolher uma dessas categorias, é pedido o país ou a região de origem.
- Congelado / descongelado: a caixa para sinalizar quando um produto foi congelado, com uma nota livre (por exemplo peixe ultracongelado na origem).
- Harmonização de vinho: uma nota de texto livre (por exemplo ótimo com um Chianti jovem). Disponível em todos os planos. As harmonizações automáticas com a sua adega são outra coisa — ver o Sommelier IA.
- Endereço da página (slug): a parte final do link da página do prato. Mantemos estável para não quebrar links já compartilhados, mas você pode mudar à mão.
- Disponível hoje: o interruptor "esgotado hoje". Tira o prato da disponibilidade do dia sem excluí-lo.
- Visível: o interruptor que mostra ou esconde por completo o prato.
Alérgenos
A Carteia gerencia os 14 alérgenos obrigatórios da União Europeia (Regulamento UE 1169/2011):
cereais com glúten · crustáceos · ovos · peixe · amendoim · soja · leite · frutos de casca rija · aipo · mostarda · gergelim · sulfitos · tremoço · moluscos.
Cada alérgeno é mostrado ao cliente com um ícone claro e sua descrição, inclusive para quem usa leitor de tela.
Registro de alérgenos
Toda vez que você muda os alérgenos de um prato, a Carteia anota automaticamente num registro de alérgenos: quem mudou o quê, e quando. É um histórico que você não pode alterar, útil como prova em caso de reclamações ou fiscalização. Você abre em Cardápio → Registro de alérgenos e pode exportar.
Variantes e adicionais
Bistro Para os pratos você pode criar três tipos de variantes:
- Tamanhos (por exemplo pequeno / médio / grande) com preços diferentes.
- Opções gratuitas (por exemplo ponto da carne: mal passada / ao ponto / bem passada).
- Adicionais pagos (por exemplo +muçarela de búfala 2 €).
Pratos do dia
Bistro Os pratos do dia são pratos que vêm e vão, fora do cardápio fixo: a lousa, mas digital. Têm descrição, preço, alérgenos e ingredientes, são traduzidos como os demais pratos, mas ficam fora do cálculo do custo de alimentos e das receitas.
Você os gerencia em Cardápio → Pratos do dia. Pode manter até 12 ativos ao mesmo tempo: um contador no topo diz quantos estão ligados (por exemplo 1/12 pratos do dia ativos).
Carta de vinhos
Bistro A carta de vinhos é uma seção dedicada, com os campos certos para um vinho: você não o trata como um prato qualquer. Você a abre em Cardápio → Carta de vinhos.
Para cada vinho você pode informar:
- Nome e produtor (por exemplo Brunello di Montalcino — Casanova).
- Safra e região de origem, além do país e da denominação.
- Uvas (as variedades de uva).
- Tipo/cor: tinto, branco, rosé, espumante, laranja, doce, fortificado.
- Graduação (álcool) e formato da garrafa.
- Preços de serviço: por taça, por meia e por garrafa.
- Custo de compra (custo da bebida), para ver a margem. Essa coluna você vê, mas os colaboradores não.
- Orgânico e notas de degustação, que entram nas traduções do plano.
- Uma foto da garrafa, se quiser.
Carta de cervejas
Bistro A carta de cervejas funciona como a de vinhos, mas com os campos próprios da cerveja. Você a abre em Cardápio → Carta de cervejas.
Para cada cerveja você pode informar:
- Nome e cervejaria.
- Estilo: lager, pilsner, IPA, APA, stout, porter, weiss, blanche, saison, sour e muitos outros.
- País, graduação (álcool), amargor (IBU) e formato.
- Preços de serviço nos diferentes formatos (por exemplo pequena, média, chope, garrafa).
- Custo de compra, orgânico, ingredientes e notas de degustação.
- Uma foto, se quiser.
Categorias
As categorias são as seções do cardápio. Você as gerencia em Cardápio → Categorias: cria uma nova seção, dá um nome e uma descrição opcional, e a arrasta para o lugar certo. Também pode ocultar uma categoria inteira sem excluí-la.
Versões salvas do cardápio
A Carteia guarda versões salvas (snapshots) do seu cardápio, para você poder voltar atrás se algo der errado. Elas são criadas automaticamente antes de operações delicadas, como uma importação que sobrescreve o cardápio. Você as encontra e restaura em Cardápio → Versões salvas.
Limites por plano
O número de pratos que você pode carregar muda conforme o plano. No Assaggio você chega a 40 pratos por estabelecimento; a partir do Osteria são ilimitados. A carta de vinhos, a carta de cervejas, os pratos do dia e as variantes começam a partir do plano Bistro.
| Funzionalità | Assaggio Gratis | Osteria 8€/mese | Bistro 25€/mese | Ristorante 59€/mese | Insegna 129€/mese | Insegna Plus 199€/mese |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Locali inclusi | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 5 |
| Lingue del menu digitale | 2 | 2 | 4 | 8 | 8 | 8 |
| Lingue per l’export PDF | 2 | 2 | 4 | 8 | 8 | 8 |
| Crediti inclusi al mese | — | 15 | 60 | 250 | 600 | 1000 |
| Import del menu con AI / mese | — | 2 | 10 | 35 | 120 | 200 |
| Export PDF / mese | 1 | 3 | 15 | 50 | 150 | 250 |
| Piatti per locale | 40 | Illimitati | Illimitati | Illimitati | Illimitati | Illimitati |
| Collaboratori | — | — | 1 | 3 | Illimitati | Illimitati |
| Prenotazioni dal menu | ||||||
| Prenotazioni avanzate e gestione tavoli | ||||||
| Ordini e QR tavoli (add-on) | — | — | — | 15€/mese | 15€/mese | 15€/mese |
| Widget prenotazioni sito (add-on) | — | — | — | 9€/mese | 9€/mese | 9€/mese |
| Carta dei vini e delle birre | ||||||
| Abbinamenti vino e FAQ piatto con AI | ||||||
| QR personalizzato col tuo logo | ||||||
| PDF senza filigrana | ||||||
| Traduzioni automatiche sempre attive | ||||||
| Statistiche del menu | ||||||
| Statistiche avanzate | ||||||
| Food cost e margini | ||||||
| Rubrica clienti | ||||||
| Segmenti clienti avanzati | ||||||
| Email e campagne marketing | ||||||
| Automazioni marketing | ||||||
| Eventi e preventivi | ||||||
| Raccolta punti fedeltà | ||||||
| Personalizzazione pagina pubblica | — | Colori | Completa | Completa | Completa | Completa |
| Foto in evidenza | — | 3 | Illimitati | Illimitati | Illimitati | Illimitati |
| Sconto sui pacchetti crediti | — | −5% | −15% | −25% | −40% | −40% |
| White-label e API |
Carteia
Próximos passos
Perguntas frequentes
- Quantos pratos posso carregar?
- No plano Assaggio (grátis), até 40 pratos por estabelecimento. A partir do Osteria são ilimitados.
- Posso ter vários cardápios, por exemplo almoço e jantar separados?
- Sim. Cada estabelecimento pode ter vários cardápios, e cada cardápio tem suas próprias categorias e pratos.
- As fotos dos pratos são obrigatórias?
- Não, mas fazem uma diferença enorme: um prato com foto vende muito mais. Recomendamos pelo menos uma foto para seus pratos principais.
- A partir de qual plano posso adicionar a carta de vinhos e de cervejas?
- A partir do plano Bistro. No Assaggio e no Osteria essas seções ficam bloqueadas, junto com os pratos do dia e as variantes de prato.
Histórico de versões
v2.0.02026-05-29— Reescrita completa alinhada ao código. Atualizada para os 6 planos reais (Assaggio, Osteria, Bistro, Ristorante, Insegna, Insegna Plus) e removido o plano Collezione. Esclarecido que a carta de vinhos, a carta de cervejas, os pratos do dia e as variantes começam a partir do Bistro (Osteria excluído). Documentados todos os campos reais do prato: origem UE obrigatória, congelado, slug da página, ingredientes, nota de harmonização, disponível hoje. Adicionados o registro de alérgenos e as versões salvas (snapshots).v1.2.02026-05-22— Adicionadas as seções Carta de vinhos, Carta de cervejas e Pratos do dia.v1.0.02026-05-20— Primeira publicação.