A Carteia coloca cookies de rastreamento no menu?

Não. As estatísticas do menu são sem cookies: medimos eventos anônimos e agregados. Nenhum banner invasivo para os seus clientes e nenhum consentimento exigido para você ver os seus dados no painel.

Quanto custa o brief de IA?

Você tem 2 briefs grátis por mês a partir do plano Ristorante. Cada brief adicional custa 5 créditos. Os briefs já gerados continuam disponíveis para consulta gratuita.

O que é a 'receita por lugar-hora'?

É quanto você fatura, em média, com cada lugar à mesa enquanto ele está ocupado (receita dividida pelos clientes reais ao longo da duração da estadia). É o primo do RevPASH da restauração. Explicamos isso direitinho no guia dedicado.

De onde vêm as buscas dos clientes?

Da barra de busca do seu menu público. Registramos o texto pesquisado de forma anônima, incluindo as buscas que não encontram nada: é a 'demanda não atendida'.

Insights e estatísticas: do menu ao salão

Em resumo

A página Estatísticas (/dashboard/analytics) é o lugar onde você entende, com números na mão, o que acontece no seu estabelecimento: quantas pessoas abrem o menu, quais pratos olham e quais realmente pedem, de onde chegam as reservas, quanto rende cada lugar no salão. Quanto mais você sobe de plano, mais fina fica a leitura — até chegar às previsões dos próximos dias.

Cada estatística é contada de dois jeitos: uma leitura rápida para quem na cozinha tem dois minutos, e uma leitura mais aprofundada para quem gosta de raciocinar sobre os números. Não precisa ser especialista em dados: dizemos o que olhar e o que fazer com isso.

Tudo é anônimo e agregado: nenhum cookie no menu público, nenhum consentimento para você ver os seus dados no painel.

Página Estatísticas da Trattoria Demo: título, seletor de período (7D/30D/90D/1A/Tudo), índice das seções e os KPIs principais (visitas, impressões de pratos, cliques, CTR). — A página Estatísticas: no topo o período e o índice; abaixo os KPIs. As seções se desbloqueiam conforme você sobe de plano.

O que é medido

Quando alguém abre a sua página ou o seu menu, a Carteia registra um evento anônimo: qual página abriu, em que idioma, de onde chegou. É daí que nascem os números que você vê:

Visitas — quantas vezes o menu foi aberto.
Impressões — quantas vezes os pratos apareceram diante dos olhos do cliente.
Cliques — quantas vezes um prato foi tocado para ser aberto.
Aberturas de detalhe e favoritos — interesse real em um prato.

A partir do plano Bistro entram em jogo também os sinais das páginas públicas (o que os clientes buscam, quais filtros usam, de qual QR chegam) e, a partir do Ristorante, os dados que nascem do serviço (pedidos à mesa, estadias no salão, reservas, solicitações de eventos). Os robôs e os scrapers são filtrados, para que os seus números fiquem limpos.

O que você vê, plano por plano

Fotografia base — Assaggio e Osteria

No Assaggio e no Osteria você vê uma fotografia dos últimos 7 dias com os 3 números que importam: visitas ao menu, pratos vistos, cliques. Serve para entender se vale a pena passar para um plano que abre todo o resto. As outras seções você vê em prévia, com o convite para desbloqueá-las.

Estatísticas completas — a partir do Bistro

A partir do Bistro abre-se o painel operacional do menu:

Período à escolha: 7, 30, 90, 365 dias ou tudo.
Comparação com o período anterior: cada número diz se você está em crescimento ou em queda.
Tendência dia a dia das visitas, com gráfico.
Top pratos por cliques, aberturas e favoritos.
Idiomas dos clientes, em porcentagem: diz se você tem mais turistas do que imagina.
Sugestões automáticas (ex.: "este prato é muito visto mas pouco clicado: troque a foto").
Saúde operacional do menu: uma pontuação sobre fotos, descrições, alérgenos e horários, com as ações para melhorá-la.

Funil por categoria com impressões, cliques e aberturas, e o heatmap interativo dos pratos. — Funil por categoria e heatmap dos pratos: onde se concentram olhares e toques.

Quando um cliente usa a barra de busca do seu menu público, registramos o que ele escreveu. Daí nascem duas listas: as mais buscadas e — a parte mais valiosa — a demanda não atendida, ou seja, as buscas que não encontraram nada.

Seção Buscas no menu: à esquerda a lista das buscas mais frequentes com a contagem, à direita a 'demanda não atendida' com as buscas sem resultado. — À esquerda as buscas mais frequentes, à direita as 'em branco': aqui os clientes dizem o que gostariam e não encontram.

É o único dado em que o cliente declara explicitamente o que quer. Disponível a partir do Bistro.

Três contadores que contam como os clientes usam o menu:

Filtros de alérgenos mais ativados (por exemplo "glúten", "lactose").
Trocas de idioma: para quais idiomas os clientes mudam o menu.
Origens do QR: de qual material físico chegam as leituras (mesa, vitrine, panfleto, recibo, redes sociais…).

Seção Engagement no menu público com três colunas: filtros de alérgenos mais usados, trocas de idioma e origens dos QR, cada uma com a contagem. — Filtros de alérgenos, idiomas solicitados e origens dos QR: três sinais concretos sobre quem são os seus clientes.

Disponível a partir do Bistro. A escolha da origem de cada QR é feita no estúdio de QR e está disponível em todos os planos.

Insights avançados — a partir do Ristorante

Tudo do Bistro, mais ferramentas de gestão de verdade.

Brief semanal de IA Senza costo aggiuntivo

Um resumo escrito pela IA sobre os dados reais do seu estabelecimento: aponta as tendências, as coisas estranhas e propõe 3 ações concretas. Você tem 2 briefs grátis por mês; cada brief adicional custa 5 créditos. Os já gerados continuam lá, para reler de graça.

Quando chegam os clientes (dia × hora)

Uma grade de 7 dias × 24 horas que mostra quando se concentram as leituras: útil para organizar os turnos, escolher quando fazer um evento ou quando lançar uma promoção.

Matriz dos pratos

Coloca cada prato em 4 quadrantes cruzando popularidade (cliques) e margem (do custo de comida): Estrela (agrada e rende), Burro de carga (agrada mas rende pouco), Enigma (rende mas é pouco clicado), Peso morto (pouco amado e pouco rentável). Se você ainda não inseriu as receitas no Custo de Comida, a matriz usa apenas a popularidade.

Matriz de menu engineering: tabela dos pratos com cliques, margem e quadrante (Estrela, Burro de carga, Enigma, Peso morto). — Cada prato classificado por popularidade e margem, com a lista detalhada.

Esta é a métrica que faltava ao menu engineering: cruza, prato por prato, quanto um prato é visto no menu digital (impressões, cliques, fichas abertas) com quanto é realmente pedido nos pedidos à mesa. Calcula a taxa de conversão clique → pedido e sinaliza sozinha dois casos:

«Visto, não pedido» — muito interesse, poucas vendas: problema de preço, foto ou descrição.
«Vendido sem vitrine» — vende mesmo sem visibilidade online: merece uma posição melhor no menu.

Tabela 'Do menu visto ao menu vendido': para cada prato impressões, cliques, fichas, quantidade vendida, faturamento e porcentagem de conversão, com o badge 'Visto, não pedido' em alguns pratos. — Para cada prato: quanto é visto, quanto é vendido e a conversão. O badge vermelho sinaliza os pratos muito vistos mas pouco pedidos.

Disponível a partir do Ristorante com o add-on Pedidos e QR mesas ativo: são necessárias as duas fontes (interesse no menu e vendas reais). As analytics estendidas dos pedidos (tempos de serviço, mix de pagamentos, gorjetas, ticket por origem, receita por mesa, carga da cozinha) e o export em Excel com 6 abas vivem na página Analytics do módulo de pedidos.

Combos mais clicados

Os pares de pratos abertos na mesma visita (dentro de 30 minutos). Ideias para um menu degustação ou para as sugestões do garçom.

Inteligência de reservas

Os números das reservas às claras: taxa de confirmação e de no-show (com aviso se passar de 10%), clientes médios, antecedência média, e o preenchimento de cada faixa horária configurada em Salões e Mesas.

Canais de reserva

Compare os canais de onde chegam as reservas — Vetrina Carteia, Widget sito (o widget no seu site), Inserite a mano, Import — com volumes, resultados e taxa de no-show por canal.

Disponível a partir do Ristorante. A pontuação de risco de no-show da reserva individual (um badge no quadro, com os motivos no tooltip) vive, em vez disso, no quadro de Reservas: veja Reservas avançadas.

Eventos privados: do contato ao contrato

Transforma as solicitações de evento (aniversários, corporativos, cerimônias…) em números por tipo: taxa de conversão, valor médio das solicitações ganhas, antecedência da solicitação e tempo de primeiro contato.

Tabela Eventos privados: para cada tipo de evento solicitações, ganhas, perdidas, porcentagem de vitória, valor médio, antecedência em dias e tempo médio de primeiro contato. — Para cada tipo de evento: quantos você ganha, quanto valem e quanto tempo você leva para responder à primeira solicitação.

Disponível a partir do Ristorante. Para gerenciar as solicitações e os orçamentos veja Eventos e Orçamentos.

Salão: ocupação, receita e lista de espera

Três visões construídas sobre as estadias reais do Serviço de salão LIVE:

Heatmap de ocupação (dia × hora): hóspedes sentados, a partir das sessões reais das mesas.
Turnover por salão: estadias, duração média, clientes, faturamento vinculado e receita por lugar-hora (quanto rende cada lugar enquanto está ocupado).
KPIs da lista de espera: espera real vs prometida, conversão fila→mesa, clientes perdidos.

Seção Salão: heatmap da ocupação por dia e hora, tabela turnover por salão com a coluna 'Resa posto-ora', e os KPIs da lista de espera (na fila, sentados, espera real, espera prometida, clientes perdidos). — No topo a ocupação por dia e hora; no centro a receita por salão; embaixo a lista de espera, com a comparação entre espera real e prometida.

Disponível a partir do Ristorante (requer o Table Manager, que gera os dados de estadia).

Anomalias

Quando um número se move de forma anômala em relação à média (ex.: "Cliques nas Entradas −28% em relação à média"), você o encontra aqui. O cálculo roda toda noite.

Insights para redes — a partir do Insegna

Tudo do Ristorante, mais as ferramentas de várias unidades e as previsões.

Segmentos de clientes

A Carteia divide os seus clientes em 6 grupos com base em quando vieram pela última vez, com que frequência e quanto gastam: Campeões, Fiéis, Promissores, Novos, Em risco, Perdidos. Atualiza-se sozinho toda noite.

Previsões para 14 dias

Uma estimativa de visitas e reservas para os próximos 14 dias, com base na tendência por dia da semana.

Comparação com estabelecimentos similares (anônima)

Você se compara com estabelecimentos da mesma cozinha, cidade e faixa de preço. É só se você consentir e permanece anônima: se no grupo houver menos de 20 estabelecimentos, não mostramos nada.

Comparação entre as suas unidades

Se você gerencia vários estabelecimentos, uma tabela os coloca em comparação: visitas, CTR, reservas.

Engagement do programa de fidelidade

Na página Fidelidade você encontra o pulso do programa nos últimos 30 dias: membros ativos, adormecidos (pontos em saldo mas parados há 60 dias), pontos acumulados e resgatados, taxa de resgate e tempo médio de resgate. Está incluído a partir do Insegna (os planos com fidelidade).

Custos em créditos

Quase tudo está incluído no plano e é gratuito para consultar. A única rubrica por consumo, nesta página, é o brief de IA quando você ultrapassa os 2 grátis do mês.

Função	Incluída nos planos	Custo em créditos por geração extra
Fotografia de 7 dias	Todos os planos	0
Buscas no menu / engagement público	Bistro em diante	0
Comparação de períodos / top pratos / idiomas	Bistro em diante	0
Matriz dos pratos / combos	Ristorante em diante	0
Conversão visualização → pedido	Ristorante em diante (+ add-on de pedidos)	0
Canais de reserva / funil de eventos	Ristorante em diante	0
Salão: ocupação / receita por lugar-hora / lista de espera	Ristorante em diante	0
Brief semanal de IA	Ristorante em diante (2 grátis/mês)	5
Segmentos de clientes / previsões / comparações	Insegna em diante	0

No painel há três lugares com números. Este guia cobre o primeiro:

Estatísticas (/dashboard/analytics) — aquele de que fala este guia: menu, pedidos, reservas, salão, previsões.
AI Insights do marketing (em Marketing) — conselhos escritos pela IA sobre as suas campanhas. Desbloqueiam-se a partir do Insegna e cada consulta, além das gratuitas do mês, custa Senza costo aggiuntivo. Detalhes no guia de Marketing.
Estatísticas das campanhas (em Marketing) — os resultados dos e-mails e das mensagens enviadas. Também essas a partir do Insegna.

Privacidade: tudo sem cookies

As estatísticas do menu são sem cookies: medimos eventos anônimos e agregados, sem identificar a pessoa individual. Também os novos sinais das páginas públicas (buscas, filtros, leituras de QR) são anônimos: o texto de busca é normalizado e truncado, o identificador de sessão é volátil (por aba do navegador), nenhum IP ou user-agent vai para o banco de dados. Portanto:

Em linha com a LGPD/GDPR e a ePrivacy, sem pedir o consentimento para os seus números.
Nenhum banner incômodo que atrapalha o cliente enquanto olha o menu.
Funciona também com os bloqueios de cookies do Safari e do Chrome.

Os dados mais sensíveis (segmentos de clientes, anomalias, briefs) continuam só seus: cada estabelecimento vê os próprios. A comparação com os estabelecimentos similares sempre passa pelo limiar dos 20 estabelecimentos.

De onde nascem os dados das páginas públicas

Muitas das novas estatísticas nascem do que os clientes fazem pelo telefone, na sua página e no seu menu: buscam um prato, ativam um filtro de alérgenos, trocam de idioma, escaneiam um QR. É o lado cliente que alimenta, de forma anônima, os cards de engagement.

Página pública da Trattoria Demo no smartphone, com os botões Reservar uma mesa e Abrir o menu e o seletor de idioma. — O lado cliente: da vitrine (reserva, troca de idioma) e do menu (busca, filtros de alérgenos) nascem os sinais que você lê nas estatísticas.

Menu público no smartphone com a barra de busca 'Buscar prato, ingrediente…', o botão de filtros e as categorias. — O lado cliente: da vitrine (reserva, troca de idioma) e do menu (busca, filtros de alérgenos) nascem os sinais que você lê nas estatísticas.

Próximos passos

A receita por lugar-hora (RevPOSH) — o aprofundamento sobre o KPI mais importante do salão.
Gestão do salão — o serviço LIVE que gera os dados de ocupação e receita.
Pedidos e QR mesas — desbloqueia a conversão visualização→pedido e as analytics estendidas dos pedidos.
Custo de comida — para ter a matriz dos pratos completa também na margem.
Planos e créditos — os detalhes sobre créditos e limites.