洞察与统计：从菜单到餐厅大堂
Assaggio 与 Osteria：最近 7 天的快照。Bistro：趋势、热门菜品、语言，以及来自公开页面的新数据（菜单内搜索、过敏原过滤、QR 来源）。Ristorante：AI 简报、菜品矩阵、浏览→下单转化（需点餐附加功能）、预订渠道、活动漏斗以及大堂（上座率、座位小时产出、等位）。Insegna 与 Insegna Plus：客户分群、14 天预测、对比。全部匿名且无 cookie。
概要
统计页面（/dashboard/analytics）是你用数字看清店里发生了什么的地方：有多少人打开菜单、他们看哪些菜品、真正下单的是哪些、预订从何而来、大堂里每个座位的产出。套餐越高，解读越精细——一直到对未来几天的预测。
每项统计我们都用两种方式讲解：给厨房里只有两分钟的人看的快速解读，以及给喜欢琢磨数字的人看的深入解读。你不必是数据专家：我们会告诉你看什么、能做什么。
一切都是匿名且聚合的：公开菜单中没有 cookie，在控制台查看自己的数据也无需任何同意。
测量了什么
当有人打开你的页面或菜单时，Carteia 会记录一个匿名事件：他打开了哪个页面、用什么语言、从哪里来。你看到的数字由此而来：
- 访问量 — 菜单被打开了多少次。
- 曝光 — 菜品出现在客户眼前了多少次。
- 点击 — 菜品被点开了多少次。
- 详情打开与收藏 — 对某道菜的真实兴趣。
从 Bistro 套餐起，还会引入公开页面的信号（客户搜什么、用哪些过滤、从哪个 QR 来）；从 Ristorante 起，还有源自服务过程的数据（餐桌点餐、大堂入座、预订、活动咨询）。机器人和爬虫会被过滤掉，让你的数字保持干净。
各套餐分别能看到什么
基础快照 — Assaggio 与 Osteria
在 Assaggio 与 Osteria 上，你能看到最近 7 天的快照，以及最关键的 3 个数字：菜单访问量、已看菜品、点击。它的作用是帮你判断是否值得升级到能解锁其余全部功能的套餐。其他章节你会看到预览，并附有解锁邀请。
完整统计 — 从 Bistro 起
从 Bistro 起，菜单的运营面板就打开了：
- 可选周期：7、30、90、365 天或全部。
- 与上一周期对比：每个数字都会告诉你是在增长还是下滑。
- 逐日趋势：访问量趋势，带图表。
- 热门菜品：按点击、打开和收藏排序。
- 客户语言，以百分比显示：会告诉你游客比你以为的还多。
- 自动建议（例如“这道菜看得多但点得少：换张照片”）。
- 菜单运营健康度：对照片、描述、过敏原和营业时间给出评分，并附改进措施。
菜单内搜索：客户在找什么（包括他们没找到的）
当客户使用你公开菜单的搜索框时，我们会记录他写了什么。由此产生两份清单：搜索最多的，以及——最宝贵的部分——未被满足的需求，也就是那些什么也没找到的搜索。
这是唯一一项客户明确表达自己想要什么的数据。从 Bistro 套餐起可用。
公开菜单的参与度：过滤、语言与 QR 来源
三个计数器讲述客户如何使用菜单：
- 过敏原过滤最常被启用的（例如“麸质”“乳糖”）。
- 语言切换：客户把菜单切到了哪些语言。
- QR 来源：扫描从哪种实体物料而来（餐桌、橱窗、传单、小票、社交媒体……）。
从 Bistro 套餐起可用。每个 QR 的来源在 QR 工作室中设置，所有套餐均可用。
高级洞察 — 从 Ristorante 起
包含 Bistro 的全部内容，再加上真正用于管理的工具。
AI 周报简报 Senza costo aggiuntivo
由 AI 基于你店里真实数据撰写的总结：它会指出趋势、异常之处，并为你提出 3 个具体行动。每月有 2 份免费简报；每多一份花费 5 积分。已生成的会留在那里，可免费重读。
客户什么时候来（按天 × 小时）
一张 7 天 × 24 小时的网格，显示扫描集中在何时：用于安排班次、选择何时办活动或何时启动促销。
菜品矩阵
它将每道菜放入 4 个格子，把受欢迎程度（点击）与利润（来自食品成本）交叉对照：明星（受欢迎且赚钱）、金牛（受欢迎但赚得少）、问号（赚钱但点击少）、瘦狗（既不受欢迎也不赚钱）。如果你还没在食品成本里录入配方，矩阵就只用受欢迎程度。
从被看的菜单到被卖出的菜单（浏览 → 下单转化）
这是菜单工程一直缺少的指标：它逐道菜地把某道菜在数字菜单上被看到的程度（曝光、点击、打开的菜品卡）与它在餐桌点餐中真正被点的程度交叉对照。它会计算点击 → 下单的转化率，并自动标记两种情况：
- 「看了，没点」 — 兴趣很高、销售很少：价格、照片或描述有问题。
- 「没橱窗也卖」 — 即使在线没有曝光也照样卖：值得在菜单里有更好的位置。
需在 Ristorante 套餐起且激活 点餐与餐桌 QR 附加功能时可用：两个来源都需要（菜单上的兴趣和真实的销售）。点餐的扩展分析（服务时长、支付方式构成、小费、按来源的客单、按桌产出、厨房负荷）和6 个工作表的 Excel 导出位于点餐模块的分析页面。
被点击最多的搭配组合
在同一次访问内（30 分钟内）被一起打开的菜品组合。可作为品鉴套餐或服务员推荐的灵感。
预订情报
清晰呈现的预订数字：确认率与失约率（超过 10% 时会有提示）、平均客数、平均提前量，以及你在“餐厅与餐桌”中设置的每个时段的填充率。
预订渠道
对比预订来自哪些渠道——Carteia 门店页、网站组件（你网站上的组件）、手动录入、导入——含数量、结果和各渠道的失约率。
从 Ristorante 套餐起可用。单笔预订的失约风险评分（看板上的徽标，提示原因在 tooltip 中）则位于预订看板：见 高级预订。
私人活动：从联系到合同
把活动咨询（生日、企业、典礼……）按类型转化为数字：转化率、赢得的咨询的平均价值、咨询的提前量以及首次联系时间。
从 Ristorante 套餐起可用。管理咨询与报价请见 活动与报价。
大堂：上座率、产出与等位
三个视图，构建于 大堂实时服务 LIVE 的真实入座数据之上：
- 上座率热力图（按天 × 小时）：就座的客人，来自餐桌的真实会话。
- 按厅别的翻台：入座次数、平均时长、客数、关联收入以及座位小时产出（每个座位在被占用期间的产出）。
- 等位 KPI：实际等候 vs 承诺等候、排队→入座的转化、流失客数。
从 Ristorante 套餐起可用（需要 Table Manager，它会生成入座数据）。
异常
当某个数字相对均值出现异常波动时（例如“前菜的点击比均值 −28%”），你会在这里找到它。计算每晚运行一次。
连锁洞察 — 从 Insegna 起
包含 Ristorante 的全部内容，再加上多门店工具和预测。
客户分群
Carteia 会根据你的客户上次到店时间、到店频率和消费金额，把他们分为 6 组：冠军、忠诚、潜力、新客、有流失风险、已流失。它每晚自动更新。
14 天预测
基于按星期几的趋势，对未来 14 天的访问量和预订量做出估计。
与同类餐厅对比（匿名）
把你与同样菜系、同城市、同价位的餐厅做对比。它仅在你同意时进行，且保持匿名：如果该组中的餐厅少于 20 家，我们不展示任何内容。
你各门店之间的对比
如果你经营多家门店，一张表格会把它们做对比：访问量、CTR、预订量。
会员计划参与度
在 会员 页面，你能看到该计划最近 30 天的脉搏：活跃会员、沉睡会员（有积分余额但已 60 天未动）、累积与兑换的积分、兑换率以及平均兑换时间。从 Insegna 套餐起（含会员的套餐）包含。
积分成本
几乎一切都包含在套餐内，查阅免费。在本页面唯一按用量计费的项目，是当你超出每月 2 份免费额度时的 AI 简报。
| 功能 | 套餐内包含 | 每次额外生成的积分成本 |
|---|---|---|
| 7 天快照 | 所有套餐 | 0 |
| 菜单内搜索 / 公开参与度 | 从 Bistro 起 | 0 |
| 周期对比 / 热门菜品 / 语言 | 从 Bistro 起 | 0 |
| 菜品矩阵 / 搭配组合 | 从 Ristorante 起 | 0 |
| 浏览 → 下单转化 | 从 Ristorante 起（+ 点餐附加功能） | 0 |
| 预订渠道 / 活动漏斗 | 从 Ristorante 起 | 0 |
| 大堂：上座率 / 座位小时产出 / 等位 | 从 Ristorante 起 | 0 |
| AI 周报简报 | 从 Ristorante 起（每月 2 份免费） | 5 |
| 客户分群 / 预测 / 对比 | 从 Insegna 起 | 0 |
菜单统计、营销统计：别把它们搞混
控制台里有三个放数字的地方。本指南覆盖第一个：
- 统计（
/dashboard/analytics）— 本指南所讲的内容：菜单、点餐、预订、大堂、预测。 - 营销 AI 洞察（在“营销”中）— 由 AI 撰写的关于你的营销活动的建议。从 Insegna 套餐起解锁，每次查阅在每月免费额度之外花费 Senza costo aggiuntivo。详情见 营销指南。
- 营销活动统计（在“营销”中）— 已发送邮件和消息的结果。同样从 Insegna 套餐起。
隐私：全程无 cookie
菜单统计是无 cookie 的：我们只衡量匿名且聚合的事件，不识别具体个人。公开页面的新信号（搜索、过滤、QR 扫描）也是匿名的：搜索文本经过规范化和截断，会话标识是易失的（按浏览器标签页），没有任何 IP 或 user-agent 进入数据库。因此：
- 符合 GDPR 与 ePrivacy，无需为你的数字征求同意。
- 不会有扰人的横幅在客户看菜单时打扰他。
- 即使在 Safari 和 Chrome 的 cookie 拦截下也照常工作。
最敏感的数据（客户分群、异常、简报）始终只属于你：每家门店只看自己的。与同类餐厅的对比始终要过 20 家餐厅这道门槛。
公开页面的数据从何而来
许多新统计都源自客户在手机上、在你的页面和菜单上所做的事：搜索一道菜、启用过敏原过滤、切换语言、扫描一个 QR。正是客户这一侧，以匿名形式，为参与度卡片提供数据。
后续步骤
- 座位小时产出（RevPOSH） — 关于大堂最重要 KPI 的深入解读。
- 大堂管理 — 生成上座率和产出数据的 LIVE 服务。
- 点餐与餐桌 QR — 解锁浏览→下单转化和点餐的扩展分析。
- 食品成本 — 让菜品矩阵在利润维度上也完整。
- 套餐与积分 — 关于积分和上限的细节。
常见问题
- Carteia 会在菜单中放置跟踪 cookie 吗？
- 不会。菜单统计是无 cookie 的：我们只衡量匿名且聚合的事件。不会给你的客户弹出扰人的横幅，你在控制台查看自己的数据也无需任何同意。
- AI 简报多少钱？
- 从 Ristorante 套餐起，每月有 2 份免费简报。每多生成一份花费 5 积分。已生成的简报可随时免费查阅。
- 什么是“座位小时产出”？
- 它表示每个座位在被占用期间平均为你带来多少收入（收入除以按用餐时长计的实际客数）。它是餐饮业 RevPASH 的近亲。我们在专门的指南里做了详细说明。
- 客户的搜索从哪里来？
- 来自你公开菜单上的搜索框。我们以匿名形式记录被搜索的文本，包括那些什么也没找到的搜索：这就是“未被满足的需求”。
版本历史
v4.0.02026-06-12— Integrate le nuove statistiche di crescita: ricerche nel menu e engagement pubblico (Bistro+); conversione vista→ordine, canali di prenotazione, funnel eventi privati e sala (occupazione, resa posto-ora, lista d'attesa) da Ristorante in poi. Aggiunta la guida di approfondimento sulla resa posto-ora (RevPOSH/RevPASH). Doppia lettura per ogni metrica: ristoratore 'di fretta' e ristoratore 'analitico'.v3.0.02026-05-29— Corretto il costo del brief AI (5 crediti). Aggiunti i piani Osteria e Insegna Plus. Rimossa la sezione 'esportazione dati' che non corrispondeva alla funzione reale.v2.0.02026-05-20— Aggiunti gli insights di seconda generazione: matrice menu engineering, brief AI, segmenti RFM, previsioni, anomalie, salute operativa.v1.0.02025-11-10— Prima pubblicazione.