管理菜单、分类与菜品

概览

Menu Studio 是你门店的指挥台。你在这里搭建整份菜单，决定哪些可见、哪些隐藏，并把菜品、葡萄酒、啤酒和每日特色都打理得井井有条。

把菜单想成三层金字塔：菜单 → 分类 → 菜品。先建容器，再建板块，最后是条目。和纸质菜单一个思路，只是这里用手机两分钟就能更新。

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菜单金字塔

菜单

主容器（例如 主菜单、午餐菜单、周日早午餐）。每个门店可以有多份。

分类

菜单里的板块（前菜、主菜、甜点……）。拖动即可重新排序。

菜品

单个条目：名称、描述、价格、图片、过敏原、产地、规格。

添加一道菜

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   进入 菜单 → 菜品，在顶部标签中选好正确的分类。

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   点击 添加菜品，填写名称和一段简短描述。

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   填入价格。币种已是你门店的：不必每道菜都选。

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   上传一张图片（建议横向、光线充足）。把文件拖进来即可。

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   勾选菜品中含有的过敏原。

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   保存。菜品立刻出现在你的后台。只有当你发布菜单后，顾客才能看到它。

菜品的全部字段

除了名称、价格和图片，每道菜你还可以填写：

• 描述：菜品的简短介绍（约 2,000 字符以内）。
• 配料：配料清单。它还能让 AI 常见问答和配餐更精准。
• 过敏原：14 项强制过敏原（见下文）。
• 原料产地：牛肉、鱼、蜂蜜和特级初榨橄榄油，法律要求标注产地。选了其中一类，系统会让你填写产地国家或地区。
• 冷冻 / 解冻：用于标记产品曾被冷冻的勾选项，可附自由备注（例如 鱼在原产地急冻）。
• 配酒：一段自由文本备注（例如 配年轻的 Chianti 很赞）。所有套餐可用。与你酒单自动匹配的配餐是另一回事——见 AI 侍酒师。
• 页面地址（slug）：菜品页面链接的末段。我们保持其稳定，以免破坏已分享的链接，但你可以手动修改。
• 今日可点：「今天卖完了」开关。把菜品移出当天可点范围，但不删除。
• 可见：完全显示或隐藏菜品的开关。

过敏原

Carteia 管理欧盟 14 项强制过敏原（欧盟法规 1169/2011）：

含麸质谷物 · 甲壳类 · 蛋类 · 鱼类 · 花生 · 大豆 · 乳类 · 坚果 · 芹菜 · 芥末 · 芝麻 · 亚硫酸盐 · 羽扇豆 · 软体动物。

每个过敏原都以清晰的图标和文字描述向顾客展示，也照顾使用读屏软件的人。

过敏原日志

每次你修改一道菜的过敏原，Carteia 都会自动记入过敏原日志：谁、改了什么、什么时候。这是一份你无法篡改的历史，遇到纠纷或检查时可作为凭证。你从 菜单 → 过敏原日志 打开它，并可导出。

规格与加料

Bistro 菜品可以创建三类规格：

• 份量（例如 小 / 中 / 大）对应不同价格。
• 免费选项（例如 熟度：三分 / 五分 / 全熟）。
• 付费加料（例如 +水牛马苏里拉 2 €）。

每日特色

Bistro 每日特色是来去不定、在固定菜单之外的菜：黑板特餐，只是数字化了。它们有描述、价格、过敏原和配料，会像其他菜一样被翻译，但不计入食材成本核算与配方。

你从 菜单 → 每日特色 管理它们。最多可同时启用 12 项：顶部计数器告诉你开了几项（例如 1/12 每日特色已启用）。

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酒单

Bistro 酒单是专门的板块，为葡萄酒配了合适的字段：你不会把它当普通菜处理。你从 菜单 → 酒单 打开它。

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每款酒你可以填写：

• 名称与酒庄（例如 Brunello di Montalcino — Casanova）。
• 产地的年份和产区，以及国家和法定产区。
• 葡萄品种。
• 类型/颜色：红、白、桃红、起泡、橙酒、甜型、加强型。
• 酒精度和瓶身规格。
• 供应价格：按杯、按半瓶、按瓶。
• 采购成本（酒水成本），用于查看毛利。这一列你看得到，员工看不到。
• 有机与品鉴笔记，会进入套餐的翻译。
• 一张酒瓶图片（可选）。

啤酒单

Bistro 啤酒单与酒单类似，但配了啤酒专属字段。你从 菜单 → 啤酒单 打开它。

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每款啤酒你可以填写：

• 名称与酒厂。
• 风格：lager、pilsner、IPA、APA、stout、porter、weiss、blanche、saison、sour 等等。
• 国家、酒精度、苦度（IBU）和规格。
• 各规格的供应价格（例如 小杯、中杯、扎啤、瓶装）。
• 采购成本、有机、配料和品鉴笔记。
• 一张图片（可选）。

分类

分类就是菜单的板块。你从 菜单 → 分类 管理它们：新建一个板块，给它名称和可选描述，拖到合适的位置。你也可以隐藏整个分类而不删除它。

已保存的菜单版本

Carteia 会保留你菜单的已保存版本（快照），万一出问题可以回退。它们会在敏感操作前自动生成，比如会覆盖菜单的导入。你从 菜单 → 已保存版本 查看并还原它们。

各套餐上限

可上传的菜品数量随套餐变化。Assaggio 每个门店最多 40 道；从 Osteria 起不限量。酒单、啤酒单、每日特色和规格从 Bistro 套餐起。

后续步骤

• 从 PDF 进行 AI 导入
• 多语言翻译
• AI 侍酒师：葡萄酒与啤酒配餐
• 菜品页面 AI 常见问答
• 发布菜单