Burrata cremosa, pomodorini canditi, basilico e olio EVO del Chianti.
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Latticini
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Consigliato
2013 piatti
Antipasti
L’inizio: piccoli assaggi di territorio.
Battuta al coltello, tuorlo marinato, capperi di Pantelleria e senape antica.
Origine: Carne bovina — Italia (Chianina IGP)
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Uova
EsauritoCrema di zucca mantovana, polvere di amaretto e olio alla salvia.
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Latticini
023 piatti
Primi
Paste fatte a mano e risotti di stagione.
Sfoglia tirata a mano, ragù bianco, vino Vernaccia e timo.
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GlutineUova
Carnaroli mantecato, radicchio tardivo, Taleggio DOP e nocciole.
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LatticiniSolfiti
Pasta fresca ripiena, burro nocciola e Parmigiano 36 mesi.
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GlutineUovaLatticini
033 piatti
Secondi
Carne e pesce, cotture precise.
Brasato lento, purè alla vaniglia e jus ristretto.
Origine: Carne bovina — Italia
Pescato del giorno, erbe di campo e limone bruciato.
Origine: Pesce — Mar Mediterraneo (FAO 37)
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Pesce
Carciofi arrostiti, crema di mandorle e pecorino toscano.
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Frutta a guscio
042 piatti
Dolci
Il finale, fatto in casa.
Cuore morbido, croccante di mandorle e salsa al cioccolato.
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LatticiniUovaFrutta a guscio
Savoiardo inzuppato, crema al mascarpone e cacao amaro.
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LatticiniUovaGlutine
052 piatti
Cantina
Calici selezionati dal nostro sommelier.
Sangiovese, sentori di ciliegia e viola. Calice.
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Solfiti
Fresca, minerale, finale ammandorlato. Calice.
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Solfiti
063 piatti
Birre
Selezione di birre artigianali italiane.
Pilsner artigianale, dorata e pulita, dal finale secco.
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Glutine
Birra di frumento non filtrata, note di banana e chiodo di garofano.
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Glutine
IPA agrumata e resinosa, amaro deciso.
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Glutine
Firenze