Cremige Burrata, kandierte Kirschtomaten, Basilikum und Chianti-Olivenöl.
Allergene
Milchprodukte
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Empfehlung
2013 Gerichte
Antipasti
Der Anfang: kleine Kostproben der Region.
Mit dem Messer geschnittenes Rind, marinierter Eidotter, Kapern aus Pantelleria und alter Senf.
Herkunft: Rindfleisch — Italien (Chianina g.g.A.)
Allergene
Eier
AusverkauftCreme aus Mantua-Kürbis, Amaretto-Staub und Salbeiöl.
Allergene
Milchprodukte
023 Gerichte
Primi
Hausgemachte Pasta und saisonale Risottos.
Handgerollte Pasta, weißes Schweineragout, Vernaccia-Wein und Thymian.
Allergene
GlutenEier
Carnaroli, später Radicchio, Taleggio DOP und Haselnüsse.
Allergene
MilchprodukteSulfite
Frische gefüllte Pasta, braune Butter und 36 Monate gereifter Parmigiano.
Allergene
GlutenEierMilchprodukte
033 Gerichte
Secondi
Fleisch und Fisch, präzise gegart.
Langsam geschmorte Rinderbacke, Vanillepüree und reduzierter Jus.
Herkunft: Rindfleisch — Italien
Fang des Tages, Wildkräuter und gebrannte Zitrone.
Herkunft: Fisch — Mittelmeer (FAO 37)
Allergene
Fisch
Geröstete Artischocken, Mandelcreme und toskanischer Pecorino.
Allergene
Schalenfrüchte
042 Gerichte
Dolci
Das Finale, hausgemacht.
Weicher Kern, Mandelkrokant und Schokoladensauce.
Allergene
MilchprodukteEierSchalenfrüchte
Getränkte Löffelbiskuits, Mascarponecreme und bittere Schokolade.
Allergene
MilchprodukteEierGluten
052 Gerichte
Cantina
Vom Sommelier ausgewählte Gläser.
Sangiovese, Noten von Kirsche und Veilchen. Im Glas.
Allergene
Sulfite
Frisch, mineralisch, mandeliges Finale. Im Glas.
Allergene
Sulfite
063 Gerichte
Birre
Eine Auswahl italienischer Craft-Biere.
Handwerkliches Pils, golden und klar, mit trockenem Abgang.
Allergene
Gluten
Ungefiltertes Weizenbier, Noten von Banane und Gewürznelke.
Allergene
Gluten
Zitrus-harziges IPA mit kräftiger Bittere.
Allergene
Gluten
Florenz